Vandaag starten de Amersfoortse Veteranen Tenniskampioenschappen bij LTV Flehite dat speciaal voor dit toernooi is omgedoopt in LTV Flyhite. Als mede-organisator ben ik verantwoordelijk voor de hapjes. Deze Tomaat Fetaspread is altijd een snel te bereiden succesnummer en zal vandaag gesmeerd worden op door een van de sponsoren beschikbaar gestelde speltstokbroden. Het is echter ook heerlijk als dip bij rauwkost.
Ingrediënten
| 1 potje | zongedroogde tomaten op olie (ca. 10 halve tomaatjes is voldoende) |
| 200 gram | feta |
| 5 blaadjes | basilicum |
| 1 theelepel | paprikapoeder |
| naar smaak | peper |
| naar smaak | zout |
Bereiding
Doe de zongedroogde tomaten, basilicum, peper, zout, feta en een scheut van tomaatolie in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Als de spread niet smeuïg genoeg is, voeg dan wat extra olie toe.
