In wat voor situaties ben jij kippig? Vanaf vandaag heb ik ook categorieën toegevoegd voor bepaalde keukens gerelateerd aan landen of streken (o.a. thais, indonesisch, indiaas, mexicaans, japans, chinees), zodat je bepaalde recepten makkelijker terug kan vinden. In de komende weken zal ik ook de al eerder gepubliceerde recepten proberen te categoriseren. Ingrediënten Sate Ayam (2 personen) 250 gram kipfilet…
Categorie: Indonesisch
Sambal Goreng “Ietje”
Dit was een van de eerste recepten die ik van mijn oma leerde maken, toen ik nog heel jong was. Zij stond achter het fornuis en ik zat ernaast op een krukje om de kunst af te kijken. Zij had op haar beurt in Indonesië leren koken van hun Kokkie. Eigenlijk wilde zij geen bedienden, maar dat hoorde nou eenmaal…
Snijbonen met sojabonenpasta
Wie vind jij een rare snijboon? Vandaag het recept van een lekkere, gezonde wokschotel van snijbonen met tomaten en sojabonenpasta Ingrediënten (2 personen) 300 gram snijbonen 2 tomaten 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 cm gember 1 lente-ui 1 theelepel komijn gemalen 1 spaanse peper 1 eetlepel sojabonenpasta 5 petehbonen 1 scheut plantaardige olie Bereiding Snijd de rode ui,…
Rendang
Wat geeft jou een exotisch gevoel? Rendang, een gerecht van rundvlees met kokos is een van de karakteristieke gerechten van de Minangkabause keuken. De Minangkabau is een volk in het westen van Sumatra (Indonesië). Zij wonen in imposante houten zadeldakhuizen, die architectonisch de moeite waard zijn om eens te bekijken. De rendang wordt meestal aan de gasten geserveerd die aanwezig…
Sambal Boontjes
5-spicemix is afkomstig uit de Chinese keuken en bestaat uit een heel specifiek kruidenpallet. Degene die ik gebruik kent een samenstelling van steranijs, venkel, szechuan peper, kaneel en gember. Een dergelijke spicemix kun je zelf maken, maar is ook kant en klaar verkrijgbaar bij de Toko. Samen met de andere kruiden geeft het deze Sambal Boontjes een bijzondere smaak. Ingrediënten…
Rawon
Een kloewaknoot is de gefermenteerde pit van de vrucht van de Pangiboom (Pangium edule). Een boom die groeit in de mangroves van Indonesië, Nieuw Guinea en Maleisië. Veel delen van deze boom zijn giftig en zelfs dodelijk. Met een speciale behandeling kunnen de zaden toch gewonnen en gegeten worden. De kloeweknoot heeft een hele eigen smaak en maakt gerechten zwart.…