Wanneer voelde jij je het zwarte schaap? Ingrediënten (1 persoon) 150 gram tempeh 2 kloewaknoten 2 theelepels sambal 100 gram paksoi 1 ui 1 teentje knoflook 1 handje sperziebonen 0,25 paprika 1 cm gember plantaardige olie Bereiding Week de kloewaknoten een paar uur in water en blender tot een puree met een keukenmachine of staafmixer. Wok in plantaardige olie…
Categorie: Indonesisch
Indonesische boerenkool
Ze zeggen dat boerenkool pas geoogst mag worden als de vorst er overheen is gegaan. In Indonesië kun je dan lang wachten. Of je daar überhaupt boerenkool kan krijgen, waag ik te betwijfelen. Des al niettemin is “Toemis boerenkool” met Indonesische kruiden heerlijk en lekker makkelijk. Ingrediënten Indonesische Boerenkool (2 personen) 200 gram boerenkool 200 gram tempeh 1 rode ui…
Pittige Makreel uit de oven
Waarvoor zou jij wel een visje willen uitgooien? Ingrediënten Pittige Makreel uit de oven (2 personen) 2 makrelen (gefileerd) 1 rode ui 2 teentje knoflook 1 rode peper 1 theelepel kurkuma 1 theelepel komijn gemalen 1 cm gember (geraspt) 1 salamblad 1 citroenblad 1 scheut sojasaus 1 eetlepel tomatenpuree plantaardige olie BereidingFruit de ui, gember, knoflook en spaanse peper in…
Sambal Kloewak
Wat draag jij een warm hart toe? Met vandaag een recept van sambal kloewek. De kloewek is een zwarte noot met een specifieke smaak die in Indonesië gebruikt wordt om recepten met “black sauce” te maken. Ingrediënten Sambal Kloewak 7 groene pepers 3 rode pepers 3 rawits 1 cm gember 1 ui 1 teentje knoflook 2 eetlepels dashi (visbouillon) 2 eetlepels…
Lemper (kleefrijst met kipvulling)
Toen wij klein waren, was het een traditie bij de Binkhorsten; Lemper eten met Sinterklaas. Mijn oma maakte dan schalen vol (een variant op de misschien bekende rolletjes die je bij een Toko kunt kopen). Helaas leeft mijn oma al bijna twintig jaar niet meer. Ik vind het leuk om te proberen om deze traditie toch een beetje in stand…
Sambal met kemirienoten en lemon
Waarvan krijg jij het heet onder je voeten? Ingrediënten (3 kleine potjes) 3 rawits 7 rode pepers 1 cm gember 1 ui 1 knoflook 1 citroenblad 0,5 theelepel sereh (citroengras) 1 theelepel zout 1 grote scheut plantaardige olie 3 kemirienoten 1 grote scheut sojasaus 1 theelepel lemonschil 1 eetlepel lemonsap Bereiding Pureer de geschilde ui, knoflook en gember in een…
Sate Ayam (kip)
In wat voor situaties ben jij kippig? Vanaf vandaag heb ik ook categorieën toegevoegd voor bepaalde keukens gerelateerd aan landen of streken (o.a. thais, indonesisch, indiaas, mexicaans, japans, chinees), zodat je bepaalde recepten makkelijker terug kan vinden. In de komende weken zal ik ook de al eerder gepubliceerde recepten proberen te categoriseren. Ingrediënten Sate Ayam (2 personen) 250 gram kipfilet…