Welk verhaal wordt er over jouw geboorte verteld? Ingrediënten Gegrilde bloemkool met shiitake 0,5 bloemkool 5 shiitakes 1 ei 75-100 ml. slagroom 1 eetlepel pesto 50 gram geraspte mozzarella of andere kaas peper Bereiding Breek de bloemkool in een aantal grotere roosjes. Blancheer die zo dat de bloemkool nog net niet gaar is. Snijd de shiitake in stukjes. Meng de…
Categorie: Tarwevrij
Gerechten waarin geen tarwe verwerkt is
Paksoisoep
Rucolasoep
Waar sla jij een slaatje uit? Ingrediënten rucolasoep 100 gram rucola 1-2 (zoete) aardappel 1 ui 1,5 – 2 liter groentebouillon 2 eetlepels pijnboompitten 1 scheut amandelmelk peper paprikapoeder olijfolie 0,5 theelepel komijn gemalen 50 gram zachte (geiten)kaas (optioneel) Bereiding: Snipper de ui. Fruit deze in de olie. Voeg de aardappel in kleine stukjes gesneden, de bouillon, paprikapoeder, komijn gemalen…
Chimmichurri
Wat was jouw culinaire hoogtepunt in de afgelopen maand? Voor Kerst haalde ik een heerlijke entrecote bij Het Derde Erf in Soest. Zij verkopen diverse soorten biologisch rundvlees. Ik trof daar een mooi recept met Chimmichurri. In verband met diëten, paste ik het recept wat aan. Het werd een leuke variant die wat mij betreft vaker op het menu komt…
Kaasfondue (zonder alcohol)
Wanneer nam jij voor het laatst een dipje? Ingrediënten Kaasfondue (zonder alcohol) – 2 personen 2 kopjes (plantaardige) melk (ik nam amandelmelk) 1 klein uitje 1 teentje knoflook 1 scheutje olijfolie 1 eetlepel groene kruiden (tijm, basilicum, peterselie) 300 gram geitenkaas belegen 50 gram blauwe geitenkaas (optioneel) arrowroot (of maizena) peper (naar smaak) paprikapoeder (naar smaak) VOOR HET DOPEN diverse…
Dadel-cashewnoten bonbons
Wat is voor jou een zoethoudertje? Ingrediënten dadel-cashewnotenbonbons 100 gram cashewnoten 125 gram dadels 0,5 eetlepel citroenrasp 1,5 eetlepel kokosolie 0,5 eetlepel cacaopoeder (raw) 0,5 eetlepel honing 1 theelepel kaneel of speculaaskruiden (optioneel) Bereiding Maal de citroenrasp, cashewnoten, dadels en 1 eetlepel kokosolie (bewaar nog een 0,5 eetlepel) fijn. Maak van dit mengsel een stevig “deeg” en verdeel deze vervolgens…
Uiensoep
Waarvan krijg jij spontaan de tranen in je ogen? Ingrediënten 3 uien 1 teentje knoflook 1,5-2 liter groentenbouillon 1 scheutje sojasaus 1 eetlepel tomatenpuree 2 laurierbladeren 1 theelepel arrowroot 1 theelepel paprikapoeder peper zout olijfolie 0,5 theelepel tijm 1 (boekweit) cracker 3 plakjes (plantaardige) (geiten)kaas Bereiding Schil de uien en snij deze in ringen. Fruit/smoor in olijfolie de uien en…