Diner, Ethiopisch, Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Notenvrij, Suikervrij, Tarwevrij

Abish met geitenkaas

Als je op ontdekkingsreis mag gaan, in welk land zou je dan willen starten? Recentelijk ging ik eten bij Awaze een Ethiopisch restaurant in Amersfoort (www.ethiopisch-restaurant-awaze-amersfoort.nl/). Ik kende de Ethiopische keuken helemaal niet. Het bleek een groot succes. We besloten daarop om voor een eetclub waar ik lid van ben, een paar gerechten te maken; leuk, lekker en weer eens…

Read More

Bijgerechten, Borrelhapjes, Glutenvrij, Indonesisch, Koek en Gebak, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Notenvrij, Psychologische symboliek, Suikervrij, Tarwevrij, Vegetarisch

Maiskoekjes

Als je een maismens bent, dan pik je graag een graantje mee. Niet om haantje de voorste te zijn, maar in het kader van een gezonde balans van geven en nemen. Je hebt gevoel voor eerlijkheid. Je bent als het hierin klopt ook zeker bereid om te delen. Jouw blik is niet alleen op de korte termijn gericht. Je kijkt…

Read More

Bijgerechten, Broodbeleg, Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Spreads, sauzen en pasta's, Suikervrij, Tarwevrij, Vegetarisch

Pesto van goudsbloemen

Wat is voor jou goud waard? Ingrediënten 10 goudsbloemen 10 blaadjes basilicum 3 stengels bieslook 1 teentje knoflook 7 walnoten 2 eetlepels geitenkaas (geraspt) peper zeezout 1 scheut olijfolie Bereiding Pluk de blaadjes van de goudbloemen. Doe die samen met de walnoten, knoflook, bieslook, basilicum, olijfolie, peper, zout en geitenkaas in een blender en pureer tot een gladde massa.

Koek en Gebak, Koemelkvrij, Lunch, Reflectievraag, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Zuurdesembrood van rogge, haver, boekweit en zaden

Wanneer eet jij bij gebrek aan brood, korstjes van pasteien? Voor mij een uitdrukking die ik niet kende…. Altijd fijn om weer wat nieuws te leren. Het gaat er over in welke gevallen je bij gebrek aan het goedkope, het dure gebruikt. Ik ging op zoek naar een uitdrukking over de korst, omdat ik in dit geval echt maar net…

Read More

Diner, Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Reflectievraag, Suikervrij, Tarwevrij

Wilde spinazie met runderreepjes, kaas en amandelen

Waarbij kan jij wel wat extra kracht gebruiken? Ingrediënten wilde spinazie met runderreepjes, kaas en amandelen 400 gram wilde spinazie 1 rode ui 2 teentjes knoflook 6 kastanjechampignons 0,5 puntpaprika 10 groene olijven 0,5 rode peper 200 gram runderreepjes 50 gram blauwe (geiten)kaas 1 scheut (noten) of (plantaardige) melk 2 eetlepels amandelen 2 theelepels paprikapoeder peper plantaardige olie Bereiding Rooster…

Read More

Diner, Glutenvrij, Ingredientenweetjes, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Roerbak van rucola, paprika en kastanjechampignons

Rucola is om verschillende redenen gezond. Het bevat veel voedingsstoffen en is toch koolhydraatarm. Het is rijk aan vitaminen, waaronder vitamine K. Daarnaast bevat het redelijk wat ijzer en andere mineralen. De aanwezige fytonutrienten gaan verschillende kankersoorten tegen. Een goede basis dus voor deze eenvoudige, heerlijke, frisse roerbakschotel. Ingrediënten roerbak van rucola, paprika en kastanjechampignons 100 gram rucola 0,5 rode…

Read More

Diner, Glutenvrij, Ingredientenweetjes, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Notenvrij, Suikervrij, Tarwevrij, Vegetarisch

Paddenstoelenrisotto van geparelde gerst

Ik had de risotto al afgeschreven, omdat de risottorijst hoog in de glycemische waarde zit (70), totdat ik bij vrienden recentelijk risotto van geparelde gerst at. De glycemische waarde hiervan is 25 en eerlijk gezegd vond ik het nog lekkerder ook. Gerst blijkt nog meer voordelen te hebben. Het bevat veel vezels en mineralen. Dit zorgt voor een goede vertering.…

Read More