Waarin ben jij hooghartig? Ingrediënten Quiona-cranberry reep 6 eetlepels quinoavlokken 4 eetlepels notenpasta of pindakaas 2 eetlepels gedroogde cranberries (gehakt) 1 theelepel gemberpoeder 1 eetlepel gehakte hazelnoten 40 gram pure/raw chocola Bereiding Meng de gemberpoeder, notenpasta, gehakte cranberries en quinoavlokken tot een homogene massa. Doe in een rechthoekige bakvorm of schaal bakpapier. Vul deze met het deegmengsel. Druk aan met…
Categorie: Veganistisch
Kervel-gembersoep
Wat heb jij op je kerfstok? Vandaag was ik mijn tuin aan het klaarmaken, omdat ik graag op 1 maart de eerste zaden de grond in wil stoppen. Tot mijn verbazing en ook vreugde trof ik tussen het onkruid nog een portie kervel. In de hete zomer van vorig jaar wilde dat maar niet groeien. Blijkbaar is een zachte winter…
Oosterse Champignonsoep
Wat zou jij graag in de soep willen laten lopen? Ingrediënten Oosterse Champignonsoep 100 gram kastanjechampignons 0,5/td> spaanse peper 1 blik kokoscream (of kokosmelk) 1 stengel sereh 3 blaadjes citroenblad (kafir) 0,2 courgette 1 wortel 0,5 prei 2-2,5 liter champignons- en/of groentebouillon 2 takjes verse koriander 1 cm gember (vers) 1 ui 1 theelepel curcuma 2 theelepel koriander (gemalen) 2…
Courgette-Preisoep met munt
Waardoor werd jij verrast in de afgelopen tijd? Laatst was ik op een nieuwjaarsborrel en daar serveerde iemand een heerlijke courgettesoep. Haar keukengeheimen hierbij waren prei en munt. Ik gaf er mijn eigen draai aan en dit is het resultaat. Ingrediënten courgette-preisoep met munt (4 personen) 1 courgette 1 ui 1 prei 1 takje munt 3 eetlepels boekweitmeel 1,5 theelepel…
Gekruide knolselderij uit de oven met kappertjes-mayonaise
Wanneer verkocht jij iemand knollen voor citroenen? Oorspronkelijk wordt dit gerecht gemaakt met Vadouvan, een kruidenmengsel uit de Frans-Indiase keuken. Dit had ik niet in huis. Ik heb toen zelf een mengsel gemaakt van kruiden die ik in huis had. Dit zorgde voor een heerlijke smaak. Ingrediënten gekruide knolselderij met kappertjes-mayonaise 1 knolselderij 1 scheut olijfolie fenegriek mosterdpoeder gefruite uien…
Plantaardige boter
In welke situatie had jij boter op je hoofd? Gister gaf ik een training. Voor die tijd controleerde ik het broodbeleg in de koelkast. Hoewel er nog roomboter genoeg was, realiseerde ik me dat een van de deelnemers geen koemelk mocht. Of we het met de aanwezige plantaardige boter zouden redden dat vroeg ik me af. Dus toch nog even…
Pompoenrollade
Wat was voor jou vandaag wonderbaarlijk? Ingrediënten Pompoenrollade 1 flespompoen 250 gram boerenkool 50 gram pijnboompitten 1 ui 1 teentje knoflook 0,25 paprika 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel ras-el-hanout 1 theelepel tijm 0,5 rode peper 100 gram paddenstoelen peper zout 200 gram ricotta olijfolie bindgaren of rolladetouw Bereiding Snijd de pompoen in tweeen. Verwijder de pitten. Bestrijk de pompoen met…