Wanneer verkocht jij iemand knollen voor citroenen? Oorspronkelijk wordt dit gerecht gemaakt met Vadouvan, een kruidenmengsel uit de Frans-Indiase keuken. Dit had ik niet in huis. Ik heb toen zelf een mengsel gemaakt van kruiden die ik in huis had. Dit zorgde voor een heerlijke smaak. Ingrediënten gekruide knolselderij met kappertjes-mayonaise 1 knolselderij 1 scheut olijfolie fenegriek mosterdpoeder gefruite uien…
Categorie: Ingredientenweetjes
Ingredientenweetjes
Daslook-Norisoep
Gister was ik op een biologische markt in Amsterdam. Daar verkochten ze daslook. Een gewas dat ik al meerdere keren geprobeerd heb om te verbouwen, maar wat helaas tot nu toe niet lukt. Deze marktkoopman vertelde mij dat hij het zelf oogst in het bos. Als iemand een veldje weet, ik houd me aanbevolen. Daslook is een gezond kruid. Het…
Kamille-Kervelsoep
Kamille werkt ontspannend en vermindert angst. De vertaling vanuit het latijn is “moederzorg”. In kamille zitten veel etherische oliën, vitamines en calcium. Daarnaast werkt het ontstekingsremmend (o.a. ook bij maag en darm ontstekingen). Ingrediënten Kamille Kervelsoep 3 eetlepels kervel (vers) 3 eetlepels kamillebloemen of 2 theezakjes kamillethee 1 bosuitje 1 scheut olie of 25 gram roomboter 1 scheut witte wijn…
(Hoest)Siroop van tijm
Tijm is ondersteunend aan processen die op de longen zijn geslagen. Doorgaans gaat dit over oud verdriet. Tijm geeft licht, lucht en ruimte om weer het onbevangen kind te mogen zijn. Het werkt ook desinfecterend. De tijmsiroop zoals beschreven in het onderstaande recept maakt het immuunsysteem sterker en werkt weerstand verhogend. Ingrediënten 400 ml. water 2 eetlepels tijm (vers) 1-2…
Thee van goudsbloemen
Dankzij de zaden die ik van een klant van mij kreeg (waarvoor dank), heb ik mijn tuin vol met goudsbloemen (calendula) staan. Calendula is erg gezond. Het maakt datgene los wat vast is gaan zitten. Daardoor bevordert het de spijsvertering. Ook werkt de goudsbloem verzachtend voor de huid. Het bevat veel verschillende vitamen en mineralen waardoor het zo geneeskrachtig is.…
Roerbak van rucola, paprika en kastanjechampignons
Rucola is om verschillende redenen gezond. Het bevat veel voedingsstoffen en is toch koolhydraatarm. Het is rijk aan vitaminen, waaronder vitamine K. Daarnaast bevat het redelijk wat ijzer en andere mineralen. De aanwezige fytonutrienten gaan verschillende kankersoorten tegen. Een goede basis dus voor deze eenvoudige, heerlijke, frisse roerbakschotel. Ingrediënten roerbak van rucola, paprika en kastanjechampignons 100 gram rucola 0,5 rode…
Paddenstoelenrisotto van geparelde gerst
Ik had de risotto al afgeschreven, omdat de risottorijst hoog in de glycemische waarde zit (70), totdat ik bij vrienden recentelijk risotto van geparelde gerst at. De glycemische waarde hiervan is 25 en eerlijk gezegd vond ik het nog lekkerder ook. Gerst blijkt nog meer voordelen te hebben. Het bevat veel vezels en mineralen. Dit zorgt voor een goede vertering.…