Stamppot is een oer-hollands gerecht dat zijn origine kent in de middeleeuwen. De aardappel deed nl. in Europa rond het jaar 1530 zijn intrede. Als ik stamppot maak moet ik vaak aan de gezichten denken van de Amerikanen en Japanners die regelmatig bij ons aan tafel zaten in mijn jeugd. Zij bezochten voor kortere of langere tijd de afdeling waar…
Categorie: Ingredientenweetjes
Ingredientenweetjes
Tandoorikruidenmix
Wat heb jij te verbergen? De komende dagen ga ik een paar Indiase gerechten maken, waarin een tandoorikruidenmix verwerkt zit. Altijd leuk en gemakkelijk om zelf te maken. En het grote voordeel: het bestaat uit alleen kruiden. Koop je een kant-en-klaarmix dan zitten er altijd vulstoffen en/of stoffen in om te zorgen dat het niet gaat klonten en langer houdbaarheid…
Andijviepesto (vegan)
Een meer dan goede andijvieoogst kwam tegelijkertijd met de vraag van iemand om wat producten te matchen waarin geen zuivel (kaas) verwerkt mocht zijn. Zo kwam de edelgist weer in mijn systeem; een gedeactiveerd gist in de vorm van vlokken, dat gebruikt wordt als kaasvervanger. Ik maakt vervolgens deze andijviepesto. Lekker in de salade, op een stukje rauwkost of op…
Brandnetelzaad oogsten
Brandnetelzaad is gezond. Het bevat veel Vitamines (A en E) en anti-oxidanten. Het werkt o.a. ontstekingsremmend, is goed om de urineweg en de lever te zuiveren en het helpt je om beter met stress en vermoeidheid om te gaan. Dit is de tijd om het brandnetelzaad te oogsten. Zoek daarvoor een veld met brandnetels ver weg bij (doorgaande) wegen. Knip…
Roggebrood
Roggebrood is rijk aan voedingsvezels en ijzer. Dat maakt het zo gezond. Het is leuk om roggebrood zelf te maken, maar je moet er wel veel tijd voor uittrekken. Zeker als je ook de zuurdesemstarter in eigen keuken wil bereiden. Dat kost nl. 7 dagen. En ook de baktijd van roggebrood is lang; 6-8 uur ben je al gauw kwijt.…
Omelet met zuring
In de serie eten uit eigen tuin, vandaag een omelet met zuring. Er zijn verschillende soorten zuring. Je treft deze in de tuin, weilanden of de berm. Zuring is eetbaar, maar bevat veel oxaalzuur. Daarom is het verstandig om het niet in hele grote hoeveelheden te eten. Zuring werkt laxerend en is bloedzuiverend. Ik gebruikte alleen de zachte delen van…
Asperges met mascarponesaus
Misschien valt het je op dat er op deze site veel aspergegerechten voor bij komen. Asperges zijn nl. heel goed voor suikerpatiënten. Zij bevatten nl. o.a. inuline en vitamine B. Deze stoffen zijn behulpzaam bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Zij hebben verder nog een anti-oxydantenwerking en zijn rijk aan mineralen. Dat maakt het tot een gezonde lentegroente. Een vriend…