Wat zou jij willen oogsten? Jippie, de eerste oogst bij moestuin Birkenhof in Soest, waar ik sinds dit jaar geregeld te vinden ben, is een feit. Leuk dat ik daardoor in aanraking met groenten kom, die ik zelf tot nu toe nog niet gezaaid heb. Zo ook met rabarber. Dat stond tot nu toe nog niet vaak op mijn menu.…
Categorie: Koek en Gebak
Gevulde bergamotbonbons
Wanneer had jij chocoladevingers? Ingrediënten gevulde bergamotbonbons 50 gram cacaoboter 35 gram cacaopoeder 2 eetlepels honing 1 scheutje gembersiroop 50 gram amandelmeel 0,5 eetlepel citroenrasp of citroensap 0,5 eetlepel sinaasappelrasp of geconfijte sinaasappel 3 druppels bergamotolie handje hazelnoten Bereiding Meng amandelmeel, citroenrasp, bergamotolie, sinaasappelrasp en 1 eetlepel honing. Maak er een bolletje van en zet deze een paar uur in…
Roti pannenkoek/plaat
Wanneer had jij een plaat voor je hoofd? Ingrediënten Roti pannenkoek/plaat 150 gram speltbloem 150 gram volkorenspeltmeel 1 theelepel zout olijfolie 2 theelepels bakpoeder 250 ml. water Bereiding Meng de speltbloem, het volkoren speltmeel, de bakpoeder en het zout. Voeg langzaam het water toe en kneed totdat er een soepel deeg ontstaat. Laat een uurtje rusten. Maak 5 of 6…
Mariekes Kastanje-Frambozengebak
Afgelopen vrijdag vond de laatste dag van het jaarprogramma P.S. Je wordt Thuis gebracht – “Van Zielsverlangen tot Aardse bestemming plaats”. Tien maanden lang gingen we iedere maand een dag met elkaar op reis in het Bolwerk, waarin we meditaties, opstellingen, creatieve oefeningen, ademsessies en innerlijke reizen deden. Het thema van de laatste dag was (weder)geboorte. Het was een intensief…
Japanse Duizendknoop-Dadelmuffins
Op wat voor momenten zit jij met jezelf in de knoop en hoe weet jij die te ontwarren? Met een vriendin, die net als ik van wildplukken houdt, heb ik een leuk voedseluitwisselingsprogramma. Iedere keer als we elkaar zien, nemen we iets eetbaars voor elkaar mee. Soms in de pure vorm, soms al verwerkt in de vorm van een eindproduct.…
Quinoa-cranberry reep
Waarin ben jij hooghartig? Ingrediënten Quiona-cranberry reep 6 eetlepels quinoavlokken 4 eetlepels notenpasta of pindakaas 2 eetlepels gedroogde cranberries (gehakt) 1 theelepel gemberpoeder 1 eetlepel gehakte hazelnoten 40 gram pure/raw chocola Bereiding Meng de gemberpoeder, notenpasta, gehakte cranberries en quinoavlokken tot een homogene massa. Doe in een rechthoekige bakvorm of schaal bakpapier. Vul deze met het deegmengsel. Druk aan met…
Courgette-Zoete Aardappelkoek
Wat gaat er bij jou in als zoete koek? Ingrediënten Courgette-Zoete Aardappelkoek (1 grote of 2 kleintjes) 5 eieren 0,5 courgette 1 zoete aardappel 2 theelepels bakpoeder 2 eetlepels kokosrasp 2 eetlepels kokosmeel 2 eetlepels kastanjemeel 6 eetlepels amandelmeel 2 druppels mandarijnolie (optioneel) 1 scheutje vanille-extract zout 3 (medjoul)dadels 2 eetlepels kokosolie 2 eetlepels zoetstof (bijvoorbeeld honing, rijststroop of agavesiroop)…