Waar sla jij een slaatje uit? Ingrediënten salade van peultjes, venkel en mungbonen 0,5 venkel handje peultjes 0,25 komkommer 50 gram mungbonen 1 rode ui blaadjes basilicum of munt sla (in dit geval eikenbladsla en bindsla 3 wortels 2 eetlepels pijnboompitten handje eetbare bloemen 1 augurk olijfolie scheutje sojasaus peper zout sumak 2 eetlepels citroensap feta (optioneel) Bereiding Rooster de…
Categorie: Koemelkvrij
Gerechten waarin geen koemelk verwerkt is
Geroosterde Bloemkoolbladeren
Wat doe jij in hart en nieren? Voor mij zit dat in het tegengaan van voedselverspilling. Dat is iets waar ik slecht tegen kan. Ik ga graag op zoek naar recepten om iets lekkers te maken van dat deel van het voedsel dat we gewend zijn om niet te gebruiken. Ken je in kader het gevoel bij het bereiden van…
Raapstelen-spinaziestamppot (koolhydraatarm)
Wat was de laatste keer dat jij stampvoette? Ik kon de afgelopen week voor de eerste keer van dit seizoen oogsten. De spinazie en raapstelen hadden erg hun best gedaan om tot wasdom te komen en dat was meer dan goed gelukt. Traditiegetrouw worden de eerste raapstelen verwerkt tot een lente stamppot. Deze keer was het een koolhydraatarme variant. Ingrediënten…
Paksoisoep
Rucolasoep
Waar sla jij een slaatje uit? Ingrediënten rucolasoep 100 gram rucola 1-2 (zoete) aardappel 1 ui 1,5 – 2 liter groentebouillon 2 eetlepels pijnboompitten 1 scheut amandelmelk peper paprikapoeder olijfolie 0,5 theelepel komijn gemalen 50 gram zachte (geiten)kaas (optioneel) Bereiding: Snipper de ui. Fruit deze in de olie. Voeg de aardappel in kleine stukjes gesneden, de bouillon, paprikapoeder, komijn gemalen…
Chimmichurri
Wat was jouw culinaire hoogtepunt in de afgelopen maand? Voor Kerst haalde ik een heerlijke entrecote bij Het Derde Erf in Soest. Zij verkopen diverse soorten biologisch rundvlees. Ik trof daar een mooi recept met Chimmichurri. In verband met diëten, paste ik het recept wat aan. Het werd een leuke variant die wat mij betreft vaker op het menu komt…
Dadel-cashewnoten bonbons
Wat is voor jou een zoethoudertje? Ingrediënten dadel-cashewnotenbonbons 100 gram cashewnoten 125 gram dadels 0,5 eetlepel citroenrasp 1,5 eetlepel kokosolie 0,5 eetlepel cacaopoeder (raw) 0,5 eetlepel honing 1 theelepel kaneel of speculaaskruiden (optioneel) Bereiding Maal de citroenrasp, cashewnoten, dadels en 1 eetlepel kokosolie (bewaar nog een 0,5 eetlepel) fijn. Maak van dit mengsel een stevig “deeg” en verdeel deze vervolgens…