Wat doe jij in hart en nieren? Voor mij zit dat in het tegengaan van voedselverspilling. Dat is iets waar ik slecht tegen kan. Ik ga graag op zoek naar recepten om iets lekkers te maken van dat deel van het voedsel dat we gewend zijn om niet te gebruiken. Ken je in kader het gevoel bij het bereiden van…
Categorie: Bijgerechten
Zoete Aardappelgratin
Wat heb jij ervaren als een zoethoudertje? Ingrediënten Zoete Aardappelgratin 500 gram zoete aardappels 150 ml. slagroom 50 gram geitenkaas geraspt 2 eetlepels pesto 1 teentje knoflook paprikapoeder peper zout olijfolie Bereiding Snijd de zoete aardappel in dunne plakjes. Zet de zoete aardappel in rijtjes in een ingevette ovenschaal. Meng in een kom pesto, slagroom, fijngehakte knoflook, geraspte geitenkaas, peper,…
Chimmichurri
Wat was jouw culinaire hoogtepunt in de afgelopen maand? Voor Kerst haalde ik een heerlijke entrecote bij Het Derde Erf in Soest. Zij verkopen diverse soorten biologisch rundvlees. Ik trof daar een mooi recept met Chimmichurri. In verband met diëten, paste ik het recept wat aan. Het werd een leuke variant die wat mij betreft vaker op het menu komt…
Speltbol (zonder gist)
Wat wat een moment dat jij uit je bol ging? Ingrediënten Speltbol 225 gram speltbloem 225 gram volkoren speltmeel 4 eetlepels havermout 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel baksoda 1 theelepel honing 2 eetlepels (plantaardige) yoghurt 2 theelepels citroensap 300 milliliter water 1 theelepel zout Bereiding: Doe de speltmeel, speltbloem, olijfolie, baksoda, havermout, honing, yoghurt, citroensap, zout in een kom. Roer…
Pesto van Oost-Indische Kers (vegan)
In wat voor situaties ben jij het liefst Oost-Indisch doof? Ingrediënten Pesto van Oost-Indische Kers 5 takjes Oost-Indische Kers (inclusief bladeren en bloemen (ca. 20 gram) 1 eetlepel pijnboompitten 1 eetlepel cashewnoten 1 eetlepel edelgist 1 scheut truffelolijfolie 1 scheut olijfolie extra vierge 1 teentje knoflook paprikapoeder peper zout Bereiding Doe de Oost-Indische Kers, knoflook, peper, zout, olijfolie, paprikapoeder, cashewnoten,…
Muhammara
Wanneer zat jij in een dipje? Tijdens de training staat er bij mij regelmatig Muhammara op tafel. Tot nu toe altijd kant-en-klaar uit de winkel. Ik werd door één van mijn klanten gevraagd of ik het niet eens zelf wilde maken. Een leuke uitdaging, waar met wat googelen en eigen fantasie het onderstaande recept is uitgekomen. Een heerlijke dip voor…
Ingelegde citroen
Waarvan krijg jij een wrange smaak in je mond? Ingelegde citroenen zijn heerlijk in een tajin of salade en makkelijk te maken. Het duurt wel drie tot vier weken voor ze zo zacht zijn dat ze gebruikt kunnen worden in een recept. Ingrediënten Ingelegde citroen biologische citroen zeezout (grof) laurierblad steranijs peperkorrels weckpot of pot met deksel (steriel) Bereiding Was…