In wat voor situaties ben jij het liefst Oost-Indisch doof? Ingrediënten Pesto van Oost-Indische Kers 5 takjes Oost-Indische Kers (inclusief bladeren en bloemen (ca. 20 gram) 1 eetlepel pijnboompitten 1 eetlepel cashewnoten 1 eetlepel edelgist 1 scheut truffelolijfolie 1 scheut olijfolie extra vierge 1 teentje knoflook paprikapoeder peper zout Bereiding Doe de Oost-Indische Kers, knoflook, peper, zout, olijfolie, paprikapoeder, cashewnoten,…
Categorie: Bijgerechten
Muhammara
Wanneer zat jij in een dipje? Tijdens de training staat er bij mij regelmatig Muhammara op tafel. Tot nu toe altijd kant-en-klaar uit de winkel. Ik werd door één van mijn klanten gevraagd of ik het niet eens zelf wilde maken. Een leuke uitdaging, waar met wat googelen en eigen fantasie het onderstaande recept is uitgekomen. Een heerlijke dip voor…
Ingelegde citroen
Waarvan krijg jij een wrange smaak in je mond? Ingelegde citroenen zijn heerlijk in een tajin of salade en makkelijk te maken. Het duurt wel drie tot vier weken voor ze zo zacht zijn dat ze gebruikt kunnen worden in een recept. Ingrediënten Ingelegde citroen biologische citroen zeezout (grof) laurierblad steranijs peperkorrels weckpot of pot met deksel (steriel) Bereiding Was…
Kruidige Tahinidip
Wat zijn voor jou aanleidingen om in een dipje terecht te komen? Deze tahinidip is lekker op een toastje en ook om te eten met rauwkost zoals paprika, komkommer, bleekselderij en wortel. Ingrediënten Kruidige Tahinidip 2 eetlepels witte tahini 1-2 takjes peterselie 0,5-1 citroen (uitgeknepen) – citroensap 2 scheuten olijfolie peper (naar smaak) zeezout (naar smaak) snufje cayennepeper snufje komijnpoeder…
Kaneel-Chocola-Amandelen
Wanneer heb jij gepast voor zulke amandelen? Ik was laatst bij een vriendin en die had heerlijke amandelen met kaneel en chocola liggen. Ik kon er niet afblijven. Helaas bleek er suiker in te zitten. Iets wat ik zoveel mogelijk probeer te vermijden. Met een beetje zoekwerk bleken er meerdere soorten recepten zonder suiker te zijn. Onderstaand deel ik graag…
Roti pannenkoek/plaat
Wanneer had jij een plaat voor je hoofd? Ingrediënten Roti pannenkoek/plaat 150 gram speltbloem 150 gram volkorenspeltmeel 1 theelepel zout olijfolie 2 theelepels bakpoeder 250 ml. water Bereiding Meng de speltbloem, het volkoren speltmeel, de bakpoeder en het zout. Voeg langzaam het water toe en kneed totdat er een soepel deeg ontstaat. Laat een uurtje rusten. Maak 5 of 6…
(Onrijpe) Vijgen op siroop
Wanneer zocht jij vijgenbladen (zoeken naar nietige uitvluchten)? Is het voor jou ook zo herkenbaar, dat je aan het einde van het seizoen naar je vijgenboom kijkt en deze nog vol met (te) kleine vijgen ziet zitten terwijl je ook weet dat deze niet voldoende zon meer zullen krijgen om tot volledige wasdom te komen. Vorige jaren bleven die dan…