
Injera wordt in Ethiopië als brood gegeten. Het is een soort dunne pannenkoek. Het is geschikt om bijvoorbeeld bij curries te eten. De pannenkoek is dan een soort lepel, zodat je met je handen kunt eten. Deze keer maakte ik er een wat zoetere ontbijtvariant mee.
LET OP! De bereidingswijze voor het beslag van Injera vraagt ca. drie dagen. Dus zorg dat je op tijd begint. Ook het garen van de Injera gaat langzaam. Je mag het scharen onder de meditatieve bereidingswijzen 😉
Ingrediënten injera
200 gram | bruin teffmeel |
500 gram | water |
zout | |
plantaardige olie | |
voor het gerecht op de foto | |
1 schep | yoghurt |
1 theelepel | honing |
5 | muntblaadjes |
1 theelepel | jam |
Meng het teffmeel met het water. Roer goed. Zet het beslag voor drie dagen op kamertemperatuur. Roer het beslag af en toe door en wacht totdat er bubbeltjes in het beslag komen. Doe dan een beetje olie in een pan. Voeg evt. wat zout aan het beslag toe. Doe een dun laagje beslag in de pan. Gaar de injera aan één kant op een laag vuurtje. Neem ook hier rustig de tijd voor. De injera is klaar als de bovenkant droog aanvoelt.
Schep voor de ontbijtvariant een lepel yoghurt in het midden van de injera. Daarboven op een schep jam. Decoreer met vijg en verse munt. Besprenkel het gerecht met honing.