Bij de moestuinvereniging waar ik lid ben, verbouwen we elk jaar wel een groente die ik nog niet ken. Dit jaar waren dat antruwa’s. Altijd leuk om zo uitgenodigd te worden om op een “culinaire-ontdekkingstocht” te gaan.
Als ik deze vruchten zou mogen omschrijven dan doen ze mij uiterlijk het meest aan een tomaat denken. De antruwa is een verwante van de aubergine en behoort tot de nachtschadefamilie. Ze hebben een dikke, harde schil en kunnen wat bitter smaken. Na wat verschillende dingen uitgeprobeerd, die ik minder lekker vond, won de aanhouder toch. Met dank ook aan de hulp van AI.
Ik kan je deze spread voor bij een salade, op een stukje komkommer of een toastje erg aanraden. Het recept past wel bij de brooddips die je in Arabische landen geserveerd krijgt.
Ingrediënten Antruwa Spread
| 6 | antruwa’s |
| 1,5-2 eetlepels | edelgist |
| 2 eetlepels | dikke yoghurt |
| 2 takjes | peterselie |
| 1 eetlepel | tahin |
| 2 theelepels | citroen |
| 0,5 theelepel | komijn |
| peper | |
| 1 teentje | knoflook |
| olijfolie | |
Snijd de antroewa’s door de helft. Bestrijk met olijfolie en leg deze op een bakplaat. Plaats in de oven voor 30 minuten bij 200 graden. Schep het vruchtvlees uit de antroewa en laat afkoelen. Pureer deze samen met de yoghurt, tahin, edelgist, knoflook, peper, zout, komijn en peterselie in een blender tot een gladde puree.
