Wat geeft jou een exotisch gevoel? Rendang, een gerecht van rundvlees met kokos is een van de karakteristieke gerechten van de Minangkabause keuken. De Minangkabau is een volk in het westen van Sumatra (Indonesië). Zij wonen in imposante houten zadeldakhuizen, die architectonisch de moeite waard zijn om eens te bekijken. De rendang wordt meestal aan de gasten geserveerd die aanwezig…
Categorie: Indonesisch
Sambal Boontjes
5-spicemix is afkomstig uit de Chinese keuken en bestaat uit een heel specifiek kruidenpallet. Degene die ik gebruik kent een samenstelling van steranijs, venkel, szechuan peper, kaneel en gember. Een dergelijke spicemix kun je zelf maken, maar is ook kant en klaar verkrijgbaar bij de Toko. Samen met de andere kruiden geeft het deze Sambal Boontjes een bijzondere smaak. Ingrediënten…
Rawon
Een kloewaknoot is de gefermenteerde pit van de vrucht van de Pangiboom (Pangium edule). Een boom die groeit in de mangroves van Indonesië, Nieuw Guinea en Maleisië. Veel delen van deze boom zijn giftig en zelfs dodelijk. Met een speciale behandeling kunnen de zaden toch gewonnen en gegeten worden. De kloeweknoot heeft een hele eigen smaak en maakt gerechten zwart.…