Op welk vlak zou jij willen ontdooien? Toen het ging dooien en de sneeuw wegsmolt in mijn tuin, kwam er een prachtig veldje winterpostelein aan de oppervlakte. Dit gewas had tot mijn verbazing en verwondering de kou getrotseerd. Leuk om daar weer een nieuw soeprecept mee te maken. Ingrediënten winterpostelein-kerriesoep (4 personen) 1 eetlepel kokosolie 1,5 liter groentebouillon 2 eetlepels…
Chocoladefudge (vegan)
Wat ervaar jij als zoethoudertjes? Ingrediënten Chocoladefudge 100 gram pure chocola 100 gram kokosslagroon (whipping cream) 1 eetlepel agavesiroop of gembersiroop 0,25 theelepel kaneel of speculaaskruiden hazelnoten (optioneel) geconfijte sinaasappel (optioneel) kokosrasp (optioneel) 1 theelepel kokosolie 1-2 gram agar-agar zout (optioneel) rozijnen of cranberries (optioneel) Bereiding Smelt de chocola en kokosslagroom au bain marie. Voeg kokosolie, kaneel of speculaaskruiden en…
Wortel-courgette koekjes met dille-yoghurtsaus
Waarin is voor jou de koek op? Ingrediënten voor 8 koekjes 0,25 courgette 0,25 winterwortel 0,25 puntpaprika 0,25 ui 2 eetlepels boekweitmeel 1 ei 2 eetlepels havermout paprikapoeder peper zout 0,2 theelepel sambal 3 eetlepels geraspte (geiten)kaas 1 eetlepel groene tuinkruiden (bijv. bieslook, basilicum, peterselie, tijm) olijfolie 3 eetlepels (schapen)yoghurt 0,2 theelepel komijn 0,5 eetlepel dille (vers) Bereiding Rasp de…
Koolrabifrietjes
Wat zou jij willen voorzien van een knapperig korstje? Ingrediënten Koolrabifrietjes 1 koolrabi olijfolie peper zout paprikapoeder ras el hanout cayennepeper tijm Bereiding Verwarm de oven voor op 200-220 graden. Schil de koolrabi. Snijd deze in langwerpige frietjes. Meng olijfolie naar smaak met een mengsel van paprikapoeder, zout, peper, ras-el-hanout, tijm en cayennepeper. Strijk dit over de frietjes. Leg de…
Ontbijtje met Injera van teffmeel
Met wie zou jij wel een dansje willen doen? Injera wordt in Ethiopië als brood gegeten. Het is een soort dunne pannenkoek. Het is geschikt om bijvoorbeeld bij curries te eten. De pannenkoek is dan een soort lepel, zodat je met je handen kunt eten. Deze keer maakte ik er een wat zoetere ontbijtvariant mee. LET OP! De bereidingswijze voor…
Salade van peultjes, venkel en mungbonen
Waar sla jij een slaatje uit? Ingrediënten salade van peultjes, venkel en mungbonen 0,5 venkel handje peultjes 0,25 komkommer 50 gram mungbonen 1 rode ui blaadjes basilicum of munt sla (in dit geval eikenbladsla en bindsla 3 wortels 2 eetlepels pijnboompitten handje eetbare bloemen 1 augurk olijfolie scheutje sojasaus peper zout sumak 2 eetlepels citroensap feta (optioneel) Bereiding Rooster de…
Geroosterde Bloemkoolbladeren
Wat doe jij in hart en nieren? Voor mij zit dat in het tegengaan van voedselverspilling. Dat is iets waar ik slecht tegen kan. Ik ga graag op zoek naar recepten om iets lekkers te maken van dat deel van het voedsel dat we gewend zijn om niet te gebruiken. Ken je in kader het gevoel bij het bereiden van…