Koemelkvrij, Lunch, Notenvrij, Ontbijt, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Boekweit-Havermoutpannenkoek

boekweithavermoutpannenkoek

 

Het bleek even zoeken naar goede alternatieven toen ik besloot om geen brood meer te eten. Pannenkoeken bij het ontbijt blijkt voor mij prima te werken. Er zijn vele variaties denkbaar van hartig tot zoet. Deze boekweit-havermoutpannenkoek met granola en vers fruit is er een van.

Ingrediënten (3 stuks)

150 gram amandelmelk
40 gram havermout
60 gram boekweitmeel
2 eieren
0,5 appel
1 scheutje vanilleextract
0,5 theelepel kaneel
2 eetlepels granola
0,5 eetlepel kokosolie
vers fruit zoals aardbeien, appels, blauwe bessen of frambozen

Bereidingswijze
Rasp de appel. Meng in een kom het ei, de havermout, geraspte appel, amandelmelk, het boekweitmeel, de vanillextract en kaneel. Smelt een klein beetje kokosolie. Giet een dunne laag beslag in de pan en bak de pannenkoek aan twee kanten bruin. Garneer met granola en vers fruit.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *