Een ei-mens heeft de behoefte om iets nieuws te creëren, iets nieuws in de wereld neer te zetten. Deze creatie wil graag van binnen naar buiten, maar daarvoor moet er eerst inspiratie van buiten naar binnen opgenomen worden en diep gezocht worden in de eigen (wezens)kern. Ei-mensen willen graag met twee benen op de grond staan, maar vergeten dan ook nog wel eens dat er ook een goddelijke stroom is om uit te putten en/of die aan zichzelf toe te voegen. Dan kan het leven ten volle genomen worden en alleen dat zorgt voor de gewenste stevigheid en de benodigde bescherming om in veiligheid tot zelf-expressie te komen.
Deze champignonomelet is al een creatie op zich. Een prima lunch, zeker ook als je liever geen brood tot je wil nemen.
Ingrediënten (1 persoon)
| 2 | eieren |
| 5 | champignons |
| 0,2 | rode paprika |
| 0,3 | rode ui |
| 1 eetlepel | spekjes (optioneel) |
| 1 eetlepel | pesto |
| 5 | olijven |
| peper | |
| zout | |
| kokosolie |
Bereiding
Snijd de champignons, olijven ui, rode paprika in stukjes. Bak deze samen met eventueel de spekjes in kokosolie lichtgaar. Kluts de eieren met pesto, peper en zout. Giet het eimengsel over de gebakken groenten. Bak het ei gaar.
