Waarin ben jij excentriek of wat vind je een uitgesproken voorbeeld van excentriek zijn?
Licht pittige Avocadosoep heeft een geheel eigen, volle smaak. Wil je een keer een wat andere soep dan anders op tafel zetten, dan is dit recept een goede keus.
Ingrediënten (4 personen)
| 1 | avocado |
| 1 | sjalotje |
| 0,5 | tomaat |
| 0,25 | spaanse peper |
| 1 scheut | olijfolie |
| 1 scheut | kokoscream |
| groentenbouillon | |
| 0,5 theelepel | komijn gemalen |
| 0,5 theelepel | paprikapoeder |
| peper | |
| zout |
Bereiding
Fruit in olijfolie de fijn gesneden sjalot, tomaat en spaanse peper. Ontdoe de avocado van schil en pit en snijd deze in kleine stukken en doe die bij het sjalot tomaat mengsel. Voeg groentebouillon, komijn, paprikapoeder, peper en zout toe. Breng aan de kook en laat vijf minuten doorkoken. Pureer de soep en maak af met kokoscream.
