Diner, Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Notenvrij, Reflectievraag, Suikervrij, Tarwevrij

Paprika’s gevuld met gehakt en feta uit de oven

Wat is voor jou het toppunt van stoer (wat vind jij van jezelf stoer en wat vind jij van een ander stoer?

Paprika’s gevuld met gehakt en feta uit de oven kost wat meer tijd om te maken, maar dan heb je ook wel wat; een stoere ovenschotel met een mediteraantintje.

Ingrediënten (2 personen)

 2  paprika’s
 250 gram  gehakt
 1  ui
 1 teentje  knoflook
 0,5  spaanse peper
 0,25  courgette
 5  champignons
 1 eetlepel  kappertjes
 1 cm  verse gember
 10  olijven
 1 theelepel  komijn gemalen
 5 blaadjes  basilicum
 peper
 zout
 0,5 kopje  quinoa
Voor de saus
 2  tomaten
 2 eetlepels  tomatenpuree
 0,5  ui
 1 teentje  knoflook
 1 theelepel  komijn gemalen
 1 theelepel  tijmblad
 0,5  bouillonblokje
 1 scheut  rode wijn
 0,5 eetlepel  paprikapoeder

Bereiding
Snijd de tomaten en knoflook fijn. Rasp een halve ui. Doe dit alles samen met tomatenpuree, rode wijn, een beetje bouillon, komijn gemalen, tijmblad en paprikapoeder in een pan en breng aan de kook.

Kook de quinoa volgens voorschrift. Snijd de paprika doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de courgette, ui, knoflook, gember, spaanse peper, olijven, champignons en feta in kleine stukjes. Meng de quinoa, gesneden groenten, feta, gehakt, kappertjes, olijven, komijn gemalen, basilicum, peper en zout. Doe het gehakt in de paprika’s. Leg deze in een ovenschaal. Giet de saus er naast en er over. Plaats in de oven voor 20-30 minuten op 180 graden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *