Afgelopen week was ik Lapland. Daar kreeg ik heerlijk Fins roggebrood geserveerd. Thuis gekomen ben ik op zoek gegaan naar een recept. De meeste recepten bleken tarwebloem te bevatten. Dus werd productontwikkelingsknop weer aangezet en daar kwam het onderstaande spelt-roggebrood uit voort.
Ingrediënten
| 250 gram | volkoren speltmeel |
| 150 gram | roggemeel |
| 300 gram | water |
| 2 eetlepels | schapenyoghurt |
| 1 theelepel | zeezout |
| 2 eetlepels | zonnebloempitten |
| 7 gram | gist (gedroogd) |
Bereiding
Je kunt dit brood bakken in de broodbakmachine. Hiervoor doe je het speltmeel, roggemeel, water, schapenyoghurt, zeezout, zonnebloempitten en gist in de broodbakmachine. Selecteer een lang bakprogramma. Heb je geen broodbakmachine, dan doe je alle ingrediënten in een mengkom en maakt er een mooie deegbal van. Laat deze bal eventueel een uurtje rijzen. Leg hem op een bakplaat met bakpapier en duw de bol een beetje platter. Kerf eventueel een kruis op de bolle kant en bestrooi de bol met roggemeel. Bak het brood in 40-45 minuten gaar op 180-200 graden in de oven
