De afgelopen week zat ik voor een paar dagen in een huisje in het buitenland met weinig middelen. Ik had op advies wat dingen uit Nederland mee genomen, zoals cashewnoten en tonijn en bezocht één keer de supermarkt die op een aardig eindje lopen lag. Dus veel boodschappen doen, zat er niet in. Met beperkte middelen maakte ik deze heerlijke maaltijdsalade. Om gelukkig van te worden.
Ingrediënten (2 personen)
| 1 zakje | gemengde salade |
| 1 blikje | tonijn op olie |
| 1 | tomaat |
| 1 | rode ui |
| 1 | avocado |
| 1 bakje | feta met zongedroogde tomaten op olie |
| 10 | cashewnoten |
| 10 | paprikapoeder |
| 10 | peper |
| 10 | zout |
Bereiding
Leg de sla onder in een slakom. Giet de olie van de tonijn en van de feta met zongedroogde tomaten in een kommetje. Meng dit met peper, zout en paprikapoeder. Drapeer de tonijn op de sla. Snijd de tomaat, avocado en rode ui in stukjes en voeg die toe aan de salade, evenals de feta met zongedroogde tomaat en de cashewnoten. Giet de gewenste hoeveelheid olie over de salade.
