Waar maak jij een soepie (soepzooitje) van?
Eigenlijk was deze tomaten-paprikasoep een “restjes soep”, maar wederom zo lekker dat ik het recept toch maar even deel.
Ingrediënten
| 4 | tomaat |
| 1 | rode paprika |
| 0,25 | knolselderij |
| 3 stengels | bleekselderij |
| 0,25 | aubergine |
| 2 | lente-ui |
| 0,25 | courgette |
| 1,5-2 liter | groentebouillon |
| 1 theelepel | tijmblad |
| peper | |
| zout |
Bereiding
Snijd de tomaat, paprika, knolselderij, bleekselderij, aubergine en courgette in grove stukken. Doe die samen met de groentebouillon, tijmblad, peper en zout in een pan. Breng aan de kook en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn. Pureer de soep. Garneer voor opdienen met in stukjes gesneden lente-ui.
