Ingrediënten Vijgen-ontbijt-taartje (2 personen)
| 100 gram | quinoavlokken |
| 10 | dadels |
| 1 eetlepel | honing |
| 1 theelepel | speculaaskruiden |
| 1 theelepel | citroensap/citroenrasp |
| 3 | vijgen |
| 1 eetlepel | rood fruit |
| 4 blaadjes | munt en/of citroenmelisse |
| 1 scheut | (plantaardige) melk of amandelmelk |
| 1 eetlepel | kokosolie |
Doe de quinoavlokken, melk, dadels, speculaaskruiden, honing en citroensap in een keukenmachine. Maal de ingrediënten fijn. Maak in twee bakjes of een kleine springvorm met het deeg een bodem. Leg daarop de in twee helften gesneden vijgen. Garneer met rood fruit en fijn gesneden munt en/of citroenmelisse. Plaats het taartje minimaal 15 minuten in de koelkast.
