Ingrediënten Asperge-Brandnetelsoep
| 4 eetlepels | (jonge) brandneteltoppen |
| 4 | asperges (gaar) |
| 1 liter | groetenbouillon (evt. gemaakt van aspergevocht) |
| 1 scheut | (plantaardige) melk |
| 1 theelepel | paprikapoeder |
| peper | |
| 1 scheut | sojasaus of ketjap |
| 2 eetlepels | boekweitmeel of bloem |
| 1 scheut | plantaardige olie of boter |
Maak een roux van olie en boekweitmeel. Voeg de groentebouillon, ketjap, brandneteltoppen, paprikapoeder en peper toe. Breng aan de kook en laat vijf minuten doorkoken. Pureer de soep. Voeg fijn gesneden asperges en (plantaardige) melk toe. Verwarm en dien op.
