Ingrediënten bananenpannenkoek met ricotta en aardbei
| 1 | banaan (fijn geprakt) |
| 1 eetlepel | geitenkaas (geraspt) |
| 1 | ei |
| 1 scheut | (amandel of plantaardige) melk |
| 1 eetlepel | boekweitmeel |
| 1 theelepel | kaneel |
| 1 eetlepel | ricotta |
| 10 | aardbeien |
| 2 blaadjes | munt (fijn gehakt) |
| kokosolie |
Maak van de banaan, kaneel, kaas, melk, ei en boekweitmeel een luchtig beslag. Smelt kokosolie in een koekenpan en bak daarin een pannenkoek aan twee kanten bruin. Besmeer de pannenkoek met ricotta en leg daarboven op de aardbeien. Garneer met verse munt.
