Wanneer verkocht jij iemand knollen voor citroenen? Oorspronkelijk wordt dit gerecht gemaakt met Vadouvan, een kruidenmengsel uit de Frans-Indiase keuken. Dit had ik niet in huis. Ik heb toen zelf een mengsel gemaakt van kruiden die ik in huis had. Dit zorgde voor een heerlijke smaak. Ingrediënten gekruide knolselderij met kappertjes-mayonaise 1 knolselderij 1 scheut olijfolie fenegriek mosterdpoeder gefruite uien…
Categorie: Koemelkvrij
Gerechten waarin geen koemelk verwerkt is
Plantaardige boter
In welke situatie had jij boter op je hoofd? Gister gaf ik een training. Voor die tijd controleerde ik het broodbeleg in de koelkast. Hoewel er nog roomboter genoeg was, realiseerde ik me dat een van de deelnemers geen koemelk mocht. Of we het met de aanwezige plantaardige boter zouden redden dat vroeg ik me af. Dus toch nog even…
Mango-Lavendel-Yoghurtijs
Wie zijn jouw vier grote liefdes? Afgelopen zondag waren we met vier vriendinnen aan coachgourmetten. Het was weer een inspirerende avond, waarbij we heerlijk gegeten hebben en ook mooie, diepgaande gesprekken met elkaar voerden. Een echte aanrader voor de feestdagen. Bij het toetje hoorde ijs, waarbij er geen geraffineerde suikers in mochten zitten. In de winkel kon ik deze variant…
Quinoa-dadel-walnotenkoekjes
Wat heb jij nodig om “aan” te gaan? Ingrediënten Quinoa-dadel-walnotenkoekjes 10 dadels 50 gram walnoten 2 eetlepels rozijnen 2 eetlepels kokosolie 1 banaan of 3 vijgen 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel kardemompoeder 1 theelepel speculaaskruiden 1 druppel lavendelolie 50 mililiter sinaasappelsap 2 eetlepels rijstsiroop 100 gram quinoavlokken Bereiding Doe de dadels, bananen (of vijgen), quinoavlokken, sinaasappelsap, speculaaskruiden, bakpoeder, lavendelolie, kardemompoeder,…
Pompoenrollade
Wat was voor jou vandaag wonderbaarlijk? Ingrediënten Pompoenrollade 1 flespompoen 250 gram boerenkool 50 gram pijnboompitten 1 ui 1 teentje knoflook 0,25 paprika 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel ras-el-hanout 1 theelepel tijm 0,5 rode peper 100 gram paddenstoelen peper zout 200 gram ricotta olijfolie bindgaren of rolladetouw Bereiding Snijd de pompoen in tweeen. Verwijder de pitten. Bestrijk de pompoen met…
Pastinaak-appelcake (gluten- en lactosevrij)
Wat doet jou vliegen? Ingrediënten Pastinaak-appelcake 1 pastinaak 1 appel 2 eetlepels rozijnen 100 gram amandelmeel 100 gram quionameel 50 gram kastanjemeel 1 scheut sinaasappelsap 4 eieren 2 theelepels bakpoeder 1 scheutje vanille-extract 2 eetlepels kokosolie 2 eetlepels rijststroop 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel kaneel Bereiding Rasp de pastinaak en de geschilde appel. Meng deze in een keukenmachine met amandelmeel,…
Vegan appeltaart
Waarmee mogen ze jou verrassen? Ingrediënten Vegan Appeltaart 50 gram dadels 50 gram vijgen (gedroogd) 2 eetlepels havermeel 1 eetlepel psylliumvezels 4 eetlepels amandelmeel 2 appels 1 kiwi of zespri 5 blaadjes munt 1 theelepel citroenrasp of citroensap 1 theelepel speculaaskruiden 100 ml. plantaardige melk 1 eetlepel kokosolie (vloeibaar) 1 eetlepel zonnebloempitten 1 eetlepel amandelpasta of notenpasta Bereiding Doe de…