Afgelopen week was ik Lapland. Daar kreeg ik heerlijk Fins roggebrood geserveerd. Thuis gekomen ben ik op zoek gegaan naar een recept. De meeste recepten bleken tarwebloem te bevatten. Dus werd productontwikkelingsknop weer aangezet en daar kwam het onderstaande spelt-roggebrood uit voort. Ingrediënten 250 gram volkoren speltmeel 150 gram roggemeel 300 gram water 2 eetlepels schapenyoghurt 1 theelepel zeezout 2…
Categorie: Suikervrij
Gerechten waaraan geen geraffineerde suiker is toegevoegd
Groene salade met tonijn en avocado
De afgelopen week zat ik voor een paar dagen in een huisje in het buitenland met weinig middelen. Ik had op advies wat dingen uit Nederland mee genomen, zoals cashewnoten en tonijn en bezocht één keer de supermarkt die op een aardig eindje lopen lag. Dus veel boodschappen doen, zat er niet in. Met beperkte middelen maakte ik deze heerlijke…
Spinazie-witloftaart
Gister al aangekondigd bij het recept van de Speltbladerdeeg dat er vandaag een recept zou volgen van een heerlijke Spinazie-witloftaart. In dit geval is er een vegetarische variant beschreven. Wil je liever een vleesvariant, dan is het een aanrader om shoarmavlees toe te voegen. Ingrediënten (4 personen) 200 gram verse spinazie 1 struikje witlof 0,5 rode paprika 10 champignons 1…
Bladerdeeg van speltmeel
Tijdens mijn studie levensmiddelentechnologie ben ik afgestuurd als bakkerijtechnoloog. Heel eerlijk gezegd heb ik met die richting weinig gedaan in mijn werkzame leven (ik kwam in de pindasaus terecht ;-)), maar ik heb wel goede herinneringen aan de praktijkuren die wij doorbrachten in de kleine fabriek die onder de school stond. Een van de leukste recepten die we gemaakt hebben…
Oosterse Bami van konjac
Konjac is een koolhydraatarme, zetmeelhoudende wortelknol die vooral groeit in Japan, China en Indonesië. Konjac bevat vezels die een gezonde werking hebben. Zij hebben o.a. een goede invloed bij een te hoog cholesterol, suikerziekte, overgewicht, obstipatie, huidproblemen en wondgenezing. Konjac wordt o.a. in noodlevorm geproduceerd. Deze lijkt qua structuur erg op mihoen en een wat dunnere bamivariant. Vandaag maakte ik…
Knolselderijfrietjes
Knolselderij is een heel goed alternatief voor aardappels. Het is zelfs voedzamer. Daarnaast heeft het ook een medicinale werking doordat het vele vitaminen, mineralen en anti-oxidanten bevat. Het voorkomt hart en vaatziekten, het stimuleert de werking van de nieren en het helpt om afvalstoffen af te voeren. Knolselderij bevat van nature natrium, dus het is niet nodig om veel zout…
Marokkaans Lamsvlees met groenten van de grillplaat
Wanneer ben jij zo mak als een lammetje? Marokkaans Lamvlees met groenten bereid op de grillplaat is een koolhydraat-arme maaltijd die snel klaar is. In zijn kleurrijkheid zet je echt iets moois en lekkers op tafel. Op de een of andere manier is de foto van het gerecht zoek geraakt of in elk geval niet op mijn harde schijf terecht gekomen…