Wat vind jij moeilijk om te laten staan? Recentelijk nam een vriendin een variant op deze heerlijke glutenvrije frambozentaart mee. Ik deed op het basisrecept dat ik van haar kreeg nog wat aanpassingen en maakte die inmiddels voor twee verjaardagen. Beide keren was het een groot succes. Zo lekker dat het moeite kostte om niet in een keer de hele…
Categorie: Koek en Gebak
Chocoladefudge
Wat neem jij voor zoete koek aan? Ingrediënten Chocolade Fudge 85 gram rauwe chocola (92 %) 90 gram rauwe cashewnoten 2 eetlepels kokosolie 25 gram hazelnoten grof zeezout (optioneel) 2 eetlepels honing 2 eetlepels cacaopoeder Bereiding Week de cashewnoten. Giet het water af en maal dit in een keukenmachine tot een smeuïge cashewnotenpasta. Voeg eventueel een scheutje water toe als…
Gevulde speculaas
Wat hoop jij van Sinterklaas in jouw schoen te krijgen? Ik kreeg van een collega een heerlijk recept van gevulde speculaas. De bron is mij helaas niet bekend. Veel dank aan diegene voor ontwikkelen van dit geweldige recept. Ik heb het vanwege beschikbare ingrediënten zelf nog wat aangepast. Wat mij betreft een heerlijke aanrader Ingrediënten Gevulde speculaas 160 gram dadels…
Hartige Pompoenmuffins
Wat is jouw grootste fantasie? Ingrediënten pompoenmuffins (ca. 10 stuks) 300-350 gram pompoen 100 gram kastanjemeel 100 gram amandelmeel 5 cherrytomaten 1 theelepel sambal 50 gram feta 1 theelepel paprikapoeder 1 teentje knoflook 1 takje rozemarijn 1 takje tijm 1 eetlepel kokosolie of olijfolie 1 theelepel bakpoeder 2 eieren zout peper 1 scheut (plantaardige) melk (optioneel) Bereiding Snijd de pompoen…
Vegan Zadenbrood (zonder meel)
Wat ga in het nu zaaien zodat je datgene binnen afzienbare tijd kunt oogsten? Ingrediënten vegan zadenbrood 150 gram zonnebloempitten (en/of pompoenpitten) 50 gram hazelnoten 100 gram gebroken lijnzaad 100 gram havermoutvlokken 4 eetlepels chiazaad 4 eetlepels psylliumvezels 40 gram kokosolie zout 250 ml. water 2 eetlepels groene kruiden (bieslook, basilicum, peterselie, oregano) peper Bereiding Maak een deeg van zonnebloempitten,…
Limoen Mascarpone Amandelcake
Wat heb jij recentelijk als zuur ervaren? Ingrediënten 225 gram amandelmeel 3 limoenen 250 gram mascarpone 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel kaneel 1 theelepel gember gemalen 2 eetlepels kokosbloesemsuiker, honing, agavesiroop of andere zoetstof (optioneel) 1 appel 4 eieren 1 scheutje vanillearoma zout 50 gram roomboter 4 blaadjes munt Bereiding Maak een deeg van de geraspte appel, amandelmeel, bakpoeder, zout,…
Peer-vijgen cake (vegan)
In welke recentelijke situatie zocht jij naar vijgenbladeren? Voor mij was dit een onbekende uitdrukking. Je gebruikt dit spreekwoord als iemand naar nietige uitvluchten zoekt. Ingrediënten Peer-vijgencake 5 vijgen (vers) 1 rijpe peer 100 gram kastanjemeel 75 gram havermeel 75 gram amandelmeel 2 theelepels bakpoeder 150 ml. plantaardige of notenmelk (havermelk/amandelmelk) 1 scheutje vanille extract 50 gram kokosolie 0,5 citroen…