Pannenkoek is altijd zo’n woord waar ik over de spelling twijfel. Inmiddels weet ik ook waarom. Tot 1995 was het pannekoek, daarna werd spelling gewijzigd. Het woord pannenkoek wordt ook wel gebruikt voor iemand die slecht presteert. Wist je trouwens dat het vandaag nationale pannenkoekendag is. In 2006 werd deze dag door verschillende grote bedrijven in het leven geroepen. Het…
Categorie: Lunch
Gerechten geschikt als lunchgerecht
Hartige boekweitmuffins
Die nieuwe leef- en eetstijl bevalt me prima. Het enige waar ik nog een beetje mee loop te stoeien, is wat ik moet eten als ik wat intensiever aan het sporten ben. Dat ervoer ik proefondervindelijk tijdens een tennistoernooi de afgelopen week. Mijn suikerspiegel fluctueerde nogal, waardoor ik wat wisselend in mijn kracht stond. Niet echt bevorderlijk voor het beste…
Spelt-Roggebrood
Afgelopen week was ik Lapland. Daar kreeg ik heerlijk Fins roggebrood geserveerd. Thuis gekomen ben ik op zoek gegaan naar een recept. De meeste recepten bleken tarwebloem te bevatten. Dus werd productontwikkelingsknop weer aangezet en daar kwam het onderstaande spelt-roggebrood uit voort. Ingrediënten 250 gram volkoren speltmeel 150 gram roggemeel 300 gram water 2 eetlepels schapenyoghurt 1 theelepel zeezout 2…
Spinazie-witloftaart
Gister al aangekondigd bij het recept van de Speltbladerdeeg dat er vandaag een recept zou volgen van een heerlijke Spinazie-witloftaart. In dit geval is er een vegetarische variant beschreven. Wil je liever een vleesvariant, dan is het een aanrader om shoarmavlees toe te voegen. Ingrediënten (4 personen) 200 gram verse spinazie 1 struikje witlof 0,5 rode paprika 10 champignons 1…
Bladerdeeg van speltmeel
Tijdens mijn studie levensmiddelentechnologie ben ik afgestuurd als bakkerijtechnoloog. Heel eerlijk gezegd heb ik met die richting weinig gedaan in mijn werkzame leven (ik kwam in de pindasaus terecht ;-)), maar ik heb wel goede herinneringen aan de praktijkuren die wij doorbrachten in de kleine fabriek die onder de school stond. Een van de leukste recepten die we gemaakt hebben…
Knoflookspeltbrood met pitten en zaden
Wat is voor jou broodnodig? Dit knoflookspeltbrood met pitten en zaden is heeriljk met allerlei spreads zoals humus, geitenroomkaas en avocadospread bij de lunch of bij de borrel. Ingrediënten 450 – 500 gram speltbloem 80 gram havermout 20 gram pompoenpitten 25 gram zonnebloempitten 25 gram gebroken lijnzaad 1 zakje baking soda 1 eetlepel olijfolie 425 ml rijst- of sojamelk 1 snuf komijn…
Wrap van boekweit- en kikkererwtenmeel
Op wat voor momenten ben jij bereid om tot de bodem te gaan? Ik vind het altijd erg lekker om wraps te eten. Helaas zijn de meeste wraps die in de supermarkt verkrijgbaar zijn, gemaakt van tarwebloem. Voor mij in deze tijd zoveel mogelijk een no-go-area. Na wat experimenteren vind ik deze Wrap gemaakt van boekweit- en kikkererwtenmeel een heel…