Op wie heb jij het vaker gemunt? Ingrediënten broccoli-appelsalade 1 struikje broccoli 1 appel 1 rode ui 2 augurken 2-3 eetlepels (plantaardige) kwark of yoghurt 1 scheut olijfolie 3 eetlepels rozijnen 0,5 citroen of lemon 2 theelepels dille 1 takje munt 2 theelepels kerriepoeder Bereiding Snijd 1 centimeter van de stronk van de broccoli. Rasp de broccoli (zowel de roosjes…
Categorie: Veganistisch
Geroosterde bloemkool paksoisoep
Welk rooster en welk dagritme past bij jou? Deze soep was zo lekker en snel op, dat ik helemaal vergeten ben om een foto te maken. Toch wil ik je het recept niet onthouden…. Het plaatje volgt de volgende keer :-). Ingrediënten geroosterde bloemkool- paksoisoep 1 bloemkool 5 stengels paksoi 1 kleine zoete aardappel 400 ml kokosmelk 2 liter groentebouillon…
Italiaanse Rode Koolschijven uit de oven
Wanneer loop jij rood aan? Ingrediënten Rode Koolschijven 0,5 rode kool 2 eetlepels zwarte olijven 1 eetlepel kappertjes 2 theelepels Italiaanse kruiden 2 eetlepels feta (optioneel) 1 teentje knoflook balsamicoazijn zout peper 1 theelepel mosterd paar chilivlokken olijfolie 1 theelepel honing (optioneel) Bereiding Snijd de rode kool in plakken van ca. 1-1,5 cm. Leg deze op een bakplaat, die voorzien…
Quinoa-cranberry reep
Waarin ben jij hooghartig? Ingrediënten Quiona-cranberry reep 6 eetlepels quinoavlokken 4 eetlepels notenpasta of pindakaas 2 eetlepels gedroogde cranberries (gehakt) 1 theelepel gemberpoeder 1 eetlepel gehakte hazelnoten 40 gram pure/raw chocola Bereiding Meng de gemberpoeder, notenpasta, gehakte cranberries en quinoavlokken tot een homogene massa. Doe in een rechthoekige bakvorm of schaal bakpapier. Vul deze met het deegmengsel. Druk aan met…
Kervel-gembersoep
Wat heb jij op je kerfstok? Vandaag was ik mijn tuin aan het klaarmaken, omdat ik graag op 1 maart de eerste zaden de grond in wil stoppen. Tot mijn verbazing en ook vreugde trof ik tussen het onkruid nog een portie kervel. In de hete zomer van vorig jaar wilde dat maar niet groeien. Blijkbaar is een zachte winter…
Oosterse Champignonsoep
Wat zou jij graag in de soep willen laten lopen? Ingrediënten Oosterse Champignonsoep 100 gram kastanjechampignons 0,5/td> spaanse peper 1 blik kokoscream (of kokosmelk) 1 stengel sereh 3 blaadjes citroenblad (kafir) 0,2 courgette 1 wortel 0,5 prei 2-2,5 liter champignons- en/of groentebouillon 2 takjes verse koriander 1 cm gember (vers) 1 ui 1 theelepel curcuma 2 theelepel koriander (gemalen) 2…
Courgette-Preisoep met munt
Waardoor werd jij verrast in de afgelopen tijd? Laatst was ik op een nieuwjaarsborrel en daar serveerde iemand een heerlijke courgettesoep. Haar keukengeheimen hierbij waren prei en munt. Ik gaf er mijn eigen draai aan en dit is het resultaat. Ingrediënten courgette-preisoep met munt (4 personen) 1 courgette 1 ui 1 prei 1 takje munt 3 eetlepels boekweitmeel 1,5 theelepel…