Vanochtend was ik weer eens in een creatieve en meditatieve bui. Het is zo’n rustgevend gevoel om ter voorbereiding op een training mandala’s van groenten en fruit te maken en ze ontstaan uit het niets. De start was een koelkast vol boodschappen voor twee trainingsdagen en daar rolde deze salade én een intentie voor de dag uit: “of het nu…
Categorie: Vegetarisch
Pesto van basilicumblad
Eigengemaakte pesto is hartstikke lekker en het is een fluitje van een cent om het te maken. In dit recept heb ik de pesto gemaakt van basilicumblad maar er zijn ook andere bladsoorten die gebruikt kunnen worden. Denk hierbij aan rucola, spinazie of raapstelen. In de koelkast is pesto een paar dagen houdbaar. Het is echter ook heel goed in…
Misosoep
Voor soep kun je mij wakker maken of het nu bij het ontbijt, de lunch of het avondeten is. Toen ik op advies van mijn voedingscoach Hilda Mossink meer variatie in mijn ontbijtjes ging aanbrengen, kon soep daarbij niet ontbreken. Van Hilda kreeg ik het basisrecept van de Misosoep. Een basis die zich uitstekend leent om vele variaties te bedenken door…
Fruithavermout uit de oven
Fruithavermout; een ontbijtje dat qua bereiding wat meer tijd kost en daarom waarschijnlijk geschikter is voor het weekend dan door de week. Het recept is uitgeschreven met appel. Ben je daar niet zo van kies dan een andere fruitsoort zoals bijvoorbeeld rood fruit of banaan. Ingrediënten (per persoon) 50 gram havermout 10 gram lijnzaad gebroken 150 gram amandelmelk 1…
Bloemkoolrijst
Veel producten als rijst, couscous en pasta hebben een hoge glycemische waarde (bevatten suikers die het lichaam minder makkelijk verwerkt) en bevatten veel koolhydraten. Ben je op de koolhydraat-arme toer of wil je in verband met je bloedsuikerspiegel of om een andere reden beter deze producten liever vermijden, dan is bloemkoolrijst een goed en lekker alternatief. De bloemkoolrijst is een…
Boekweit-Havermoutpannenkoek
Het bleek even zoeken naar goede alternatieven toen ik besloot om geen brood meer te eten. Pannenkoeken bij het ontbijt blijkt voor mij prima te werken. Er zijn vele variaties denkbaar van hartig tot zoet. Deze boekweit-havermoutpannenkoek met granola en vers fruit is er een van. Ingrediënten (3 stuks) 150 gram amandelmelk 40 gram havermout 60 gram boekweitmeel 2…
Courgette – walnootsalade met kokosdressing
Courgette in een salade is een leuke variatie op komkommer. Het heeft een mooie beet en leent zich goed om de salade op een mooie manier op te maken (zie bovenstaande foto in de eerste fase van het bereidingsproces). De courgette-walnootsalade met kokosdressing werd door meerdere mensen als hun “favoriet” betiteld tijdens de lunch van de trainingen die ik geef…