Fruitpannenkoekjes met walnoten en munt

Een walnootmens is niet direct geneigd om het achterste van zijn tong te laten zien. Sterker nog het zou kunnen zijn dat je diegene in aanvang ontmoet in zijn stevige en soms harde buitenkant. Maar als diegene in staat is om zich te openen, dan ontdek je de rijke, wijze, oeroude, solide en toch ook warme binnenwereld. Een walnootmens is in staat om goed bij zichzelf te zijn en kan daar ook intens van genieten. Als hij je toelaat in zijn knusse huis, dan is hij een en al oor en wil het voor jou ook graag behaaglijk maken.

Ingrediënten Fruitpannenkoekjes met walnoot en munt

1	banaan
2 eetlepels	blauwe bessen
5	aardbeien
2	eieren
2 eetlepels	zonnebloempitten
6 blaadjes	verse munt
2 eetlepels	boekweitmeel (optioneel)
1 theelepel	kaneel
1 theelepel	kardemom
4 blaadjes	munt
6 gehakte	walnoten
	plantaardige olie

Bereiding
Doe de banaan, eieren, blauwe bessen, aardbeien, zonnebloempitten, kaneel en kardemom in een beker of kom en pureer dit met een staafmixer. Als je wat stevigere pannenkoekjes wil hebben kun je nog wat boekweitmeel toevoegen. Bak in olie kleine pannenkoekjes aan twee kanten bruin. Garneer met munt en gehakte walnoot.