Maiskoekjes

Als je een maismens bent, dan pik je graag een graantje mee. Niet om haantje de voorste te zijn, maar in het kader van een gezonde balans van geven en nemen. Je hebt gevoel voor eerlijkheid. Je bent als het hierin klopt ook zeker bereid om te delen. Jouw blik is niet alleen op de korte termijn gericht. Je kijkt graag vooruit en zorgt ervoor dat er ook op de lange termijn voldoende voeding is.

Ingrediënten Maiskoekjes

300 gram	mais (uit blik)
1	rode ui
2 teentjes	knoflook
40 gram	teff of boekweitmeel
2	eieren
3 takjes	selderij
0,5 eetlepel	koriander gemalen
0,5 eetlepel	komijn gemalen
1 theelepel	sambal
0,2	groentebouillonblokje
	peper
	plantaardige olie
1 scheut	(plantaardige of noten) melk
	chilijam, chilisaus of yoghurtdip (optioneel)

Bereiding
Laat de mais uitlekken. Fruit in een pan de fijngesneden ui, knoflook en sambal. Voeg de mais, fijngesneden selderij, koriander, komijn, peper en zout toe. Laat het geheel een paar minuten stoven. Doe dan het vuur uit. Roer de bloem, melk en de eieren door het mengsel. Zorg voor een dikke, kleef-achtige massa. Eventueel kan er nog wat bloem toegevoegd worden. Verhit in een bakpan een laag plantaardige olie. Vorm van het het deegmengsel kleine, platte, ronde koekjes. Bak deze in de olie aan twee kanten bruin.