In het kader van lekker en gemakkelijk op de camping, vandaag een heerlijke stevige tomatengroentesoep.
Ingrediënten (2 personen)
| 1 blik | gepelde tomaten |
| 0,25 | courgette |
| 0,25 | aubergine |
| 50 gram | boontjes |
| 1 theelepel | ui |
| 1 liter | groentebouillon |
| plantaardige olie | |
| 1 | ei (optioneel |
Bereiding
Fruit de fijngesneden ui, aubergine, boontjes en courgette in olie. Voeg gepelde tomaten en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat door pruttelen tot alle groenten gaar zijn. Kluts het ei en voeg dat onder goed roer toe.
