Diner, Glutenvrij, Koemelkvrij, Notenvrij, Suikervrij, Tarwevrij

Raapstelenstamppot (zonder aardappel)

Bij welke triggers kan jij stampen als een klein kind?

Raapstelen is een van mijn favoriete (voorjaars)groenten. Deze zijn vooral in april en mei verkrijgbaar. Je kunt er heerlijke stamppot van maken. Dit jaar voor het eerst zonder aardappel. Ik vond het een goed alternatief in een puree van pastinaak, zoete aardappel en raapstelen.

Ingrediënten (2 personen)

 1  pastinaak
 1  zoete aardappel
 0,25  knolsederij
 100 gram  raapstelen
 1  ei
 1  ui
 25 gram  (plantaardige) kaas (optioneel)
 1 eetlepel  piccalilly
 1 theelepel  paprikapoeder
 peper
 zout
 0,25  spaanse peper
 50 gram  spekblokjes (optioneel)

Bereiding
Kook het ei en pel het ei. Bak de spekblokjes uit. Schil de pastinaak, zoete aardappel en knolselderij en snijd in partjes. Kook deze gedurende 10-15 minuten tot zij gaar zijn. Giet het grootste deel van het water af. Stamp de pastinaak, zoete aardappel, ei en knolselderij tot puree. Roer de fijn gesneden ui, kaas, piccalilly, peper, zout, fijngesneden spaanse peper en spekblokjes hier door heen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *