Ingrediënten spaghetti met raapstelen en ricotta (1 persoon)
| voor 1 persoon | courgettespaghetti of speltspaghetti |
| 50 gram | raapstelen |
| 0,25 | prei |
| 0,5 | ui |
| 1 teentje | knoflook |
| 1 eetlepel | pesto |
| 6 | olijven |
| 2 eetlepels | ricotta |
| 2 eetlepels | geitenkaas (geraspt) |
| 2-4 | champignons |
| 1 scheut | plantaardige olie |
| 2 eetlepels | spekjes (optioneel) |
Gaar de (courgette)spaghetti. Fruit in olie de fijn gesneden ui, prei, knoflook en olijven. Voeg de pesto, ricotta, champignons, raapstelen en geitenkaas toe. Warm goed door. Op het laatst de spaghetti erbij en goed roeren. Eventueel kun je nog wat spekjes erbij serveren.
