Stel dat jij een verzoeknummer in mag dienen; wat vraag je dan aan? Wij zijn nog volop bezig met de Amersfoortse Veteranen Tenniskampioenschappen. Dat betekent voor ons als organisatoren lange dagen en veel op je benen staan. Des te belangrijker om goed te eten. Deze groente-kipkerrie was een verzoeknummer van onze toernooileider, die ik met veel plezier klaarmaakte en waarvan…
Categorie: Koolhydraat-arm
Recepten met weinig koolhydraten
Tomaat Fetaspread
Vandaag starten de Amersfoortse Veteranen Tenniskampioenschappen bij LTV Flehite dat speciaal voor dit toernooi is omgedoopt in LTV Flyhite. Als mede-organisator ben ik verantwoordelijk voor de hapjes. Deze Tomaat Fetaspread is altijd een snel te bereiden succesnummer en zal vandaag gesmeerd worden op door een van de sponsoren beschikbaar gestelde speltstokbroden. Het is echter ook heerlijk als dip bij rauwkost.…
Andijvie met tempeh uit de wok
Als jij zelf achter het stuur van je eigen leven gaat zitten, waar leid je jouw voertuig dan naar toe? Toen ik terugkwam van vakantie stond er ineens heel veel andijvie in mijn tuin. Blijkbaar was die sterk genoeg om in de warmte met beperkt water tot wasdom te komen. Daarom de komende periode wat vaker recepten met andijvie; vandaag…
Bloemkooltosti
Vanochtend had ik echt zo’n zondagochtend. Eerst hardlopen, daarna een lekker kopje thee met een rustig muziekje op de achtergrond en een wierookje aan. De tijd verstreek en toen was het zomaar brunchtijd zonder dat ik nog iets gegeten had. Ik had ineens een onbedwingbare zin in een tosti. Iets waar ik vroeger regelmatig mee ontbeet. Toch hield ik me…
Courgettesoep met kerrie
Zit je met een persoonlijk vraagstuk waar je maar geen helderheid in krijgt? Reis dan eens in een meditatie of innerlijke reis naar een andere cultuur, land of dimensie en leg aan de native bewoners aldaar jouw vraagstuk voor. Laat je verrassen door datgene wat zij jou vervolgens in beelden, woorden, klanken of gevoelens aanreiken en schrijf dat op of…
Huzarensalade van bloemkool met een dressing van cashewnoten
Waarin ben jij veelzijdig? Bij warm weer zoals vandaag waarbij de mussen ongeveer van het dak vallen, was ik altijd gewend om huzarensalade met aardappel te maken. Hierin moest ik dus iets nieuws gaan verzinnen. Ook hier blijkt bloemkool weer een goed alternatief. Tot een jaar geleden had ik nooit bedacht dat bloemkool zo veelzijdig was… Afgelopen weekend genoot ik…
Op de camping 4 – Stevige Tomatengroentesoep
Welk inzicht opgedaan tijdens jouw vakantie wil je vooral niet vergeten om mee huiswaarts te nemen? In het kader van lekker en gemakkelijk op de camping, vandaag een heerlijke stevige tomatengroentesoep. Ingrediënten (2 personen) 1 blik gepelde tomaten 0,25 courgette 0,25 aubergine 50 gram boontjes 1 theelepel ui 1 liter groentebouillon plantaardige olie 1 ei (optioneel Bereiding Fruit de fijngesneden…