Fruithavermout; een ontbijtje dat qua bereiding wat meer tijd kost en daarom waarschijnlijk geschikter is voor het weekend dan door de week. Het recept is uitgeschreven met appel. Ben je daar niet zo van kies dan een andere fruitsoort zoals bijvoorbeeld rood fruit of banaan. Ingrediënten (per persoon) 50 gram havermout 10 gram lijnzaad gebroken 150 gram amandelmelk 1…
Ovenschotel van spruitjes en zoete aardappel
Er zijn verschillende soorten zoete aardappels (bataat) verkrijgbaar. De oranje zijn wat zoeter en worden zachter na bereiding. De bataat met de paarse schil houdt ook na koken wat meer beet en is iets minder zoet. Een kwestie van smaak en toepassing waar je voorkeur naar uit gaat… Voor deze ovenschotel koos ik voor een zoete aardappel met paarse schil…
Bloemkoolrijst
Veel producten als rijst, couscous en pasta hebben een hoge glycemische waarde (bevatten suikers die het lichaam minder makkelijk verwerkt) en bevatten veel koolhydraten. Ben je op de koolhydraat-arme toer of wil je in verband met je bloedsuikerspiegel of om een andere reden beter deze producten liever vermijden, dan is bloemkoolrijst een goed en lekker alternatief. De bloemkoolrijst is een…
Boekweit-Havermoutpannenkoek
Het bleek even zoeken naar goede alternatieven toen ik besloot om geen brood meer te eten. Pannenkoeken bij het ontbijt blijkt voor mij prima te werken. Er zijn vele variaties denkbaar van hartig tot zoet. Deze boekweit-havermoutpannenkoek met granola en vers fruit is er een van. Ingrediënten (3 stuks) 150 gram amandelmelk 40 gram havermout 60 gram boekweitmeel 2…
Courgette – walnootsalade met kokosdressing
Courgette in een salade is een leuke variatie op komkommer. Het heeft een mooie beet en leent zich goed om de salade op een mooie manier op te maken (zie bovenstaande foto in de eerste fase van het bereidingsproces). De courgette-walnootsalade met kokosdressing werd door meerdere mensen als hun “favoriet” betiteld tijdens de lunch van de trainingen die ik geef…
Broccoliknolselderijsoep
Sinds ik zo veel mogelijk suikervrij eet en ook tarwe en gemodificeerd zetmeel probeer te vermijden, zoek ik naar alternatieven om toch een gebonden en ook voedzame soep te maken. Knolselderij blijkt hier op een smakelijke manier invulling aan te kunnen geven. Er zijn vele varianten denkbaar. De broccoli-champignon-knolselderij soep afgeblust met sherry is er een van. Ingrediënten (4 personen)…
Courgettespaghetti
Courgettespaghetti is een goed koolhydraat-arm en glutenvrij alternatief voor witte en volkoren spaghetti. In een handomdraai staat de spaghetti op tafel. Het is wel handig om hiervoor in het bezit te zijn van een spiraalsnijder. Die zijn in vele soorten en mate op de markt verkrijgbaar. Ik heb zelf goede ervaring met de Spirali (zie linkerfoto). Er…