In reactie op het recept van koolhydraatarme broodjes die ik vermeldde in de Coach-Inn nieuwsbrief van maart kreeg ik een leuke reactie van collega Ankie Thierry. Zij stuurde een heerlijk recept van zadencrackers. Het onderstaande recept is hier een kleine variant op, ontstaan doordat ik van een bepaald ingrediënt niet voldoende in huis had. Dank je wel Ankie ze zijn…
Categorie: Koolhydraat-arm
Recepten met weinig koolhydraten
Champignoncurry
Wat maakt jou giftig? De naam curry is afkomstig uit de Indiase keuken. Het is een verzamelnaam voor gerechten die bestaan uit veel verschillende kruiden en specerijen. Doorgaans is chilipeper of verse chili er daar een van. Zo ook bij het recept van deze champignoncurry. Deze is lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld andere groentencurry’s, palak paneer (spinazie), lams- of een…
Boerenomelet met paksoi
Wat is voor jou het ei Columbus? Deze boerenomelet met Paksoi at ik bij het ontbijt. Een prima vullende maaltijd om de ochtend op door te komen zonder hongergevoel. Ingrediënten (1 persoon) 2 eieren 1 scheut amandelmelk 4 plakjes courgette 0,25 rode paprika 1 bosui 2 bladeren paksoi 5 olijven 1 eetlepel spekjes (optioneel) 0,5 theelepel paprikapoeder peper zout…
Pittige bonenschotel met mango
Herinner je je deze nog? Dat waren nog eens andere tijden. Geloof dat we nu toch wel wat meer kunnen maken van bruine bonen. Wat denk je van een pittige bruine bonenschotel met mango? Ingrediënten (3 personen) 1 blik bruine bonen 200 gram gehakt 50 gram spekjes 1 ui 1 teentje knoflook 0,25 courgette 0,25 prei 0,5…
Kiptajine met ingelegde citroen
Wanneer heb jij een kip met gouden eieren geslacht? Deze kiptajine met ingelegde citroen is afkomstig uit de Marokkaanse keuken. Als je koolhydraat-arm wil eten dan kun je er eventueel nog een groene salade bij serveren. Turk of Marokkaans brood erbij is ook erg lekker. Ingrediënten (2 personen) 500 gram kipdijvlees 1 zoete aardappel 0,5 courgette 1 ui 2 teentjes…
Kefta
Welke knoop zou jij wel willen doorhakken? Kefta is een gerecht uit de Marokkaanse keuken. Je kunt het maken in een tajin, maar ook goed in een schaal in de oven. Ingrediënten (4 personen) 500 gram runder- of lamsgehakt 1 sjalot 1 ui 2 teentjes knoflook 3 takjes peterselie 2 takjes koriander peper zout 2 theelepels paprikapoeder 1,5 theelepels ras-el-hanout…
Gegrilde paprikasalade met ei en feta
Als je een paprikamens bent dan houd je van frisheid, kleur en ergens je tanden in zetten. Geen uitdaging is je te groot. Je zoekt naar de makkelijke en meest voor de hand liggende oplossingen. Soms ben je geneigd om de echte moeilijkheden een beetje uit de weg te gaan. Iets in jou vindt dat de dingen wel gemakkelijk moeten…