Diner, Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Notenvrij, Soep, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Op de camping 4 – Stevige Tomatengroentesoep

Welk inzicht opgedaan tijdens jouw vakantie wil je vooral niet vergeten om mee huiswaarts te nemen?  In het kader van lekker en gemakkelijk op de camping, vandaag een heerlijke stevige tomatengroentesoep. Ingrediënten (2 personen)  1 blik gepelde tomaten  0,25 courgette  0,25 aubergine  50 gram boontjes  1 theelepel ui  1 liter groentebouillon plantaardige olie  1 ei (optioneel Bereiding Fruit de fijngesneden…

Lees meer

Diner, Glutenvrij, Koemelkvrij, Notenvrij, Reflectievraag, Suikervrij, Veganistisch, Vegetarisch

Op de camping-1: kidneybonenschotel

Wat is voor jou de ideale vakantie? De afgelopen week stond voor mij in het teken van vakantie vieren en kamperen. Via Duitsland en Zwitserland reisde ik met een goede vriend naar Italië. Jarenlang hield ik vol dat ik niet zo van het kamperen was, maar eenmaal weer ervaren, heb ik er enorm van genoten; een ware herontdekking. Het leukste…

Lees meer

Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Reflectievraag, Salades, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Rucola Veldsla met fruit, paprika en bleekselderij

Waar knap jij van op? Deze Rucola veldsla met fruit, paprika en bleekselderij is heerlijk bij wat warmer weer; echt een fris en fruitige salade om je op een prettige manier mee te voeden. Ingrediënten (4 personen)  50 gram  veldsla  50 gram  rucola  0,5  rode, oranje of gele puntpaprika  2 stengels  bleekselderij  2 trosjes  rode druiven  1  mandarijn  2 eetlepels…

Lees meer

Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Notenvrij, Salades, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Salade met linzen en gegrilde paprika

Wat is voor jou hoekig en zou je rond willen maken? Deze salade met linzen en gegrilde paprika heeft een lekkere beet en een verrassende smaak. Hij kan met een beetje noten en bijvoorbeeld feta ook goed als maaltijdsalade geserveerd worden. Ingrediënten (4 personen) 0,5 kropsla 0,25 komkommer 5 cherrytomaat 0,25 rode ui 1 puntpaprika 0,5 zoete aardappel 7 olijf…

Lees meer

Bijgerechten, Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Spreads, sauzen en pasta's, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Pittige vegan pesto van “wilde” bladeren en walnoot

Door het gekke voorjaar van late vorst gevolgd door een periode van droogte en wat loslopende slakken komen veel van de bladgroente waar ik normaal pesto van maak (spinazie, rucola en basilicum) niet of in beperkte mate uit de grond. Gelukkig groeit het “onkruid” in mijn tuin er lustig op los en kun je daar allemaal smakelijke dingen van bereiden.…

Lees meer

Diner, Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraat-arm, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Kelpnoodles met spinazie-kappertjes-groene pepersaus (vegan)

Kelpnoodles zijn noodles gemaakt van zeewier. Ze smaken neutraal, zijn vetvrij, glutenvrij, caloriearm en koolhydraatarm. Ik heb ze gekocht bij de natuurwinkel. Een goed alternatief als je geen pasta gemaakt van granen wil eten. Ik heb echt gesmuld van deze vegan Kelpnoodles met spinazie-kappertjes-groene pepersaus. Edelgist is overigens ook verkrijgbaar bij de natuurwinkel en een goede smaakvervanger voor kaas. Ingrediënten…

Lees meer

Diner, Glutenvrij, Koemelkvrij, Notenvrij, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Spinazie met zoete aardappel en pruimen

Wat geeft jouw kracht? Dit recept van spinazie met zoete aardappel en pruimen heeft een karakteristieke smaak. Heerlijk voor diegene die houden van pittig en zoet en op zoek zijn naar een groenteschotel vol ijzer en vitamines. Ingrediënten (2 personen)  200 gram  spinazie  1  zoete aardappel  1  tomaat  1  ui  1 teentje  knoflook  1 cm  gember  6  pruimen  2 eetlepels…

Lees meer