Ik vond ergens het spreekwoord ‘Hoe dun een pannenkoek ook is, hij heeft altijd twee kanten’. Ik vond het een mooi uitspraak. De uitleg die er bij geven werd, verhelderde de betekenis: ‘Iedereen heeft recht op zijn mening, het zou echter goed zijn ook open te staan voor de mening van anderen’. Een mooi statement voor deze tijd lijkt me.…
Categorie: Vegetarisch
Friesche Jachtschotel
Wat is een typische gerecht uit jouw geboortestreek? Hoewel mijn moeder geen Friezin was, wilde zij toch graag laten merken dat Drachten haar geboortedorp was. Zo kookte zij vroeger graag uit het kookboek de Friesche Keukenmeid. Friesche Jachtschotel was daar een van mijn favoriete recepten van. Helaas is dat een gerecht met aardappel, dat snelle koolhydraten bevat. Met wat kleine…
Tomaat Mozzarella salade
Wanneer nam jouw gezicht een kleur aan vergelijkbaar met een tomaat? De tomaat mozzarella salade is een Insalata Caprese uit de Napolitaanse Italiaanse keuken met wat extra toevoegingen. Ingrediënten (2 personen) 2 in blokjes of schijfjes tomaat 1 in ringetjes lente-ui 0,25 in halve ringetjes rode ui 1 eetlepel kappertjes 1/2 eetlepel geroosterd pijnboompitten 2 theelepels pesto 1 eetlepel gesneden…
Witlof met hoisinsaus
Ben je een witlofmens dan houd je van bitter en van zoet. Soms lijkt dat tegenstrijdig, maar het zijn ook eigenschappen die goed samen kunnen. Er bestaat een brede interesse om de verschillende kanten van het leven te leren kennen. Dit pad wordt met nieuwsgierigheid betreden en alle facetten en lagen worden onderzocht. Dit opent iemands ogen waardoor hij meer…
Hoisinsaus
Hoisinsaus wordt veel gebruikt in de Chinese en ook Vietnamese keuken. Het kan gebruikt worden als marinade of (dip)saus bij groenten, vlees of kip. Als je hoisinsaus in de winkel koopt dan zitten er nogal wat e-nummers en (witte of bruine) suikers in. Het leek me leuk om te kijken of het mogelijk was om zelf deze specifieke saus te…
Courgette-Tomaat-Bietsalade
Het maken en/of inkleuren van een mandala is heel rustgevend. Het werkt daarnaast bevorderend voor een betere samenwerking tussen de linker- en rechter hersenhelft. Je kunt zelf een mandala tekenen of een kleurplaat downloaden van internet. Voor mij is het maken van een mandala van een salade zoals deze courgette-tomaat-bietsalade een meditatieve bezigheid ter voorbereiding op een trainingsdag. Ik zet…
Mueslireep met vruchten, zaden en noten
Tegen welke deur zou jij willen zeggen “sesam open u”? Met deze mueslireep met vruchten, zaden en noten heb je een gezond tussendoortje dan voedzaam is en lekker. Het hoeft maar een half uurtje in de oven en je kunt best een voorraadje maken. Als je het in een luchtarm blik of doos bewaard is het langere tijd houdbaar. Ingrediënten …