Ik riep altijd: “ooit wil ik nog een restaurant beginnen waar je alleen maar Nederlandse gerechten kunt krijgen”. Ik dacht dan vooral aan stamppotten en jachtschotels, waar ik al van jongs af aan verzot op ben. Mijn aandacht gaat dan ook altijd terug naar de tijd dat ik als maat bij de Bruine Vloot gevaren heb. Aan het eind van…
Categorie: Glutenvrij
Gerechten waarin geen gluten aanwezig zijn
Indonesische Kip uit de oven á la Rob
In de afgelopen zes dagen zijn er allemaal recepten van gerechten op deze blog verschenen die je kunt gebruiken om een complete rijsttafel te serveren. Nog een beetje sambal, komkommer, (bloemkool)rijst, (suikervrije) ketjap, sambal en evt. kentang en seroendeng erbij en de maaltijd is helemaal “af”. Hoewel het anders doet vermoeden, komt het idee van een rijsttafel eerder bij de…
Sambal Goreng Tempeh
Tempeh is een sojabonenkoek, die rijk is aan vitamine A, B, foliumzuur, vezels en mineralen (calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kalium en zink. Het is vetarm en bevat geen cholesterol. Het bevat veel eiwitten en essentiële aminozuren. Tempeh wordt steeds meer gebruikt in de vegetarische en veganistische keuken. Sambal Goreng Tempeh is een bijgerecht dat in Indonesië veel geserveerd wordt. Het…
Rendang
Wat geeft jou een exotisch gevoel? Rendang, een gerecht van rundvlees met kokos is een van de karakteristieke gerechten van de Minangkabause keuken. De Minangkabau is een volk in het westen van Sumatra (Indonesië). Zij wonen in imposante houten zadeldakhuizen, die architectonisch de moeite waard zijn om eens te bekijken. De rendang wordt meestal aan de gasten geserveerd die aanwezig…
Sambal Boontjes
5-spicemix is afkomstig uit de Chinese keuken en bestaat uit een heel specifiek kruidenpallet. Degene die ik gebruik kent een samenstelling van steranijs, venkel, szechuan peper, kaneel en gember. Een dergelijke spicemix kun je zelf maken, maar is ook kant en klaar verkrijgbaar bij de Toko. Samen met de andere kruiden geeft het deze Sambal Boontjes een bijzondere smaak. Ingrediënten…
Sambal Goreng Telor
Wat zou jij geboorte willen geven? De afgelopen tijd heb ik meerdere vrienden meegenomen in de Indonesische Keuken door samen met hen een rijsttafel te bereiden. De komende dagen zullen de recepten een voor een op deze site verschijnen. Bij een rijsttafel kunnen de hete eieren niet ontbreken. Daarom hierbij het recept van Sambal Goreng Telor Ingrediënten (4 personen) 6…
Verwarmende Kalkoen-Spinaziecurry
Van wat voor eten krijg jij het warm? Ik heb af en toe enorme behoefte aan powervoer. Dan is er zo’n motto van “hoe heter hoe beter”. Nou is er niet veel nodig dat ik de zweetdruppels op mijn neus heb staan. Soms is de gedachte aan een spaanse peper al genoeg. Vandaag had ik weer zo’n dag dat ik…