Met het recept Tölltött Kapostza (gevulde kool) gepubliceerd in een Avenue uit 1974 (één op één overgenomen – met bij de ingrediënten tussen haakjes mijn dieetaanpassingen), wil ik graag een ode aan mijn moeder brengen. Zij richtte 43 jaar geleden “de zuurkoolclub” op. Ieder jaar in oktober worden door 3 families (die elk inmiddels uit drie generaties bestaan) de kolen…
Categorie: Notenvrij
Gerecht waarin geen noten verwerkt zijn
Piccalilly zonder suiker
Piccalilly is van origine een Engels product. Het bestaat uit ingelegde groenten, uien en augurken. De gele kleur is afkomstig van de kurkuma. Het is lekker bij stamppotten en bonengerechten. Daarnaast kun je het ook gebruiken om aardappelsalades op smaak te brengen. Tegenwoordig is het ook steeds populairder om het te eten bij friet in plaats van mayonaise, tomaten- of…
Tonijnsalade
Wanneer viste jij achter het net? Hoewel ik niet de grootste liefhebber van vis ben, kun je mij wel wakker maken voor zelfgemaakte tonijnsalade. Dit recept blijkt elke keer weer een succes als ik deze tijdens de lunch van trainingsdagen bij Coach-Inn serveer. Ingrediënten (2 personen) 1 blikje tonijn op olie 0,5 tomaat 0,25 (punt)paprika 0,25 rode ui 2 theelepels…
Tomatensoep – licht pikant (snel klaar)
Als je een tomaten mens bent dan heb je behoefte aan een stevige gronding en levenskracht. Je weet dat je het hier op aarde moet doen. Het kan zijn dat je jouw energie hebt weggegeven aan anderen en nu weer wil voelen dat je van jezelf bent. Met tomaten lukt het om je eigen ruimte weer in te nemen en…
Boerenkoolstamppot koolhydraat beperkt
Ik riep altijd: “ooit wil ik nog een restaurant beginnen waar je alleen maar Nederlandse gerechten kunt krijgen”. Ik dacht dan vooral aan stamppotten en jachtschotels, waar ik al van jongs af aan verzot op ben. Mijn aandacht gaat dan ook altijd terug naar de tijd dat ik als maat bij de Bruine Vloot gevaren heb. Aan het eind van…
Sambal Goreng Tempeh
Tempeh is een sojabonenkoek, die rijk is aan vitamine A, B, foliumzuur, vezels en mineralen (calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kalium en zink. Het is vetarm en bevat geen cholesterol. Het bevat veel eiwitten en essentiële aminozuren. Tempeh wordt steeds meer gebruikt in de vegetarische en veganistische keuken. Sambal Goreng Tempeh is een bijgerecht dat in Indonesië veel geserveerd wordt. Het…
Sambal Goreng Telor
Wat zou jij geboorte willen geven? De afgelopen tijd heb ik meerdere vrienden meegenomen in de Indonesische Keuken door samen met hen een rijsttafel te bereiden. De komende dagen zullen de recepten een voor een op deze site verschijnen. Bij een rijsttafel kunnen de hete eieren niet ontbreken. Daarom hierbij het recept van Sambal Goreng Telor Ingrediënten (4 personen) 6…