Bij het doen van mijn boodschappen de afgelopen dagen had ik eigenlijk niet zoveel rekening gehouden met het feit dat het vandaag Pasen is. Toen ik opstond had ik toch zin om mezelf te trakteren op een beetje feestelijk Paasontbijt. En het meeste leuke vond ik dan ook om iets te maken wat ik nog niet eerder gemaakt heb. Een…
Categorie: Tarwevrij
Gerechten waarin geen tarwe verwerkt is
Zadencrackers
In reactie op het recept van koolhydraatarme broodjes die ik vermeldde in de Coach-Inn nieuwsbrief van maart kreeg ik een leuke reactie van collega Ankie Thierry. Zij stuurde een heerlijk recept van zadencrackers. Het onderstaande recept is hier een kleine variant op, ontstaan doordat ik van een bepaald ingrediënt niet voldoende in huis had. Dank je wel Ankie ze zijn…
“Ontbijtkoek”
Wat is voor jou andere koek? Deze “ontbijtkoek” is niet de ontbijtkoek (peperkoek) die we kennen, maar heb ik zo genoemd omdat je dit “taartje” goed kunt gebruiken als ontbijt. Het smaakt fris en is voedzaam. Ingrediënten 75 gram havermout 75 gram quinoavlokken 100 ml amandelmelk 1 ei 1 eetlepel honing 1 grote appel 2 eetlepels rozijnen 2 eetlepels amandelen…
Stevige Groentesoep
Een dag voordat ik een training zou geven, had ik voor mijn eigen lunch geen soep meer. En tja dat kan natuurlijk niet voor iemand met een motto “een dag zonder soep is een dag niet geleefd”. In de koelkast vond ik in de groentela nog wat restanten van de bij dit recept beschreven ingrediënten. Uiteindelijk werd het een redelijk…
Champignoncurry
Wat maakt jou giftig? De naam curry is afkomstig uit de Indiase keuken. Het is een verzamelnaam voor gerechten die bestaan uit veel verschillende kruiden en specerijen. Doorgaans is chilipeper of verse chili er daar een van. Zo ook bij het recept van deze champignoncurry. Deze is lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld andere groentencurry’s, palak paneer (spinazie), lams- of een…
Boerenomelet met paksoi
Wat is voor jou het ei Columbus? Deze boerenomelet met Paksoi at ik bij het ontbijt. Een prima vullende maaltijd om de ochtend op door te komen zonder hongergevoel. Ingrediënten (1 persoon) 2 eieren 1 scheut amandelmelk 4 plakjes courgette 0,25 rode paprika 1 bosui 2 bladeren paksoi 5 olijven 1 eetlepel spekjes (optioneel) 0,5 theelepel paprikapoeder peper zout…
Pittige bonenschotel met mango
Herinner je je deze nog? Dat waren nog eens andere tijden. Geloof dat we nu toch wel wat meer kunnen maken van bruine bonen. Wat denk je van een pittige bruine bonenschotel met mango? Ingrediënten (3 personen) 1 blik bruine bonen 200 gram gehakt 50 gram spekjes 1 ui 1 teentje knoflook 0,25 courgette 0,25 prei 0,5…