Wat is voor jou het ei Columbus? Deze boerenomelet met Paksoi at ik bij het ontbijt. Een prima vullende maaltijd om de ochtend op door te komen zonder hongergevoel. Ingrediënten (1 persoon) 2 eieren 1 scheut amandelmelk 4 plakjes courgette 0,25 rode paprika 1 bosui 2 bladeren paksoi 5 olijven 1 eetlepel spekjes (optioneel) 0,5 theelepel paprikapoeder peper zout…
Categorie: Bijgerechten
Kefta
Welke knoop zou jij wel willen doorhakken? Kefta is een gerecht uit de Marokkaanse keuken. Je kunt het maken in een tajin, maar ook goed in een schaal in de oven. Ingrediënten (4 personen) 500 gram runder- of lamsgehakt 1 sjalot 1 ui 2 teentjes knoflook 3 takjes peterselie 2 takjes koriander peper zout 2 theelepels paprikapoeder 1,5 theelepels ras-el-hanout…
Spelt-Roggebrood
Afgelopen week was ik Lapland. Daar kreeg ik heerlijk Fins roggebrood geserveerd. Thuis gekomen ben ik op zoek gegaan naar een recept. De meeste recepten bleken tarwebloem te bevatten. Dus werd productontwikkelingsknop weer aangezet en daar kwam het onderstaande spelt-roggebrood uit voort. Ingrediënten 250 gram volkoren speltmeel 150 gram roggemeel 300 gram water 2 eetlepels schapenyoghurt 1 theelepel zeezout 2…
Bladerdeeg van speltmeel
Tijdens mijn studie levensmiddelentechnologie ben ik afgestuurd als bakkerijtechnoloog. Heel eerlijk gezegd heb ik met die richting weinig gedaan in mijn werkzame leven (ik kwam in de pindasaus terecht ;-)), maar ik heb wel goede herinneringen aan de praktijkuren die wij doorbrachten in de kleine fabriek die onder de school stond. Een van de leukste recepten die we gemaakt hebben…
Knolselderijfrietjes
Knolselderij is een heel goed alternatief voor aardappels. Het is zelfs voedzamer. Daarnaast heeft het ook een medicinale werking doordat het vele vitaminen, mineralen en anti-oxidanten bevat. Het voorkomt hart en vaatziekten, het stimuleert de werking van de nieren en het helpt om afvalstoffen af te voeren. Knolselderij bevat van nature natrium, dus het is niet nodig om veel zout…
Thaise Groene Chilisaus
Een vriendin van mij nam recentelijk een heerlijke groene chilisaus mee uit Thailand. Hij was zo lekker dat de bodem van het bakje snel in zicht kwam. Natuurlijk voor mij direct een uitdaging om te proberen de saus na te maken. En al zeg ik het zelf, ik vind het best redelijk goed gelukt. Zoals je op de foto kunt…
Rode Uichutney
In mijn jeugd was er een programma op TV dat heette “Daar vraag je me wat”. Hoewel ik niet zo’n TV-kijker was (dat werd van huis uit niet zo gestimuleerd), keek ik dit programma altijd wel. Ooit heb ik de vraag ingestuurd “Waarom ga je van een ui huilen”. Helaas werd die vraag niet uitgekozen. Mijn TV-debuut volgde dan ook…