Als je op ontdekkingsreis mag gaan, in welk land zou je dan willen starten? Recentelijk ging ik eten bij Awaze een Ethiopisch restaurant in Amersfoort (www.ethiopisch-restaurant-awaze-amersfoort.nl/). Ik kende de Ethiopische keuken helemaal niet. Het bleek een groot succes. We besloten daarop om voor een eetclub waar ik lid van ben, een paar gerechten te maken; leuk, lekker en weer eens…
Categorie: Notenvrij
Gerecht waarin geen noten verwerkt zijn
Maiskoekjes
Als je een maismens bent, dan pik je graag een graantje mee. Niet om haantje de voorste te zijn, maar in het kader van een gezonde balans van geven en nemen. Je hebt gevoel voor eerlijkheid. Je bent als het hierin klopt ook zeker bereid om te delen. Jouw blik is niet alleen op de korte termijn gericht. Je kijkt…
Paddenstoelenrisotto van geparelde gerst
Ik had de risotto al afgeschreven, omdat de risottorijst hoog in de glycemische waarde zit (70), totdat ik bij vrienden recentelijk risotto van geparelde gerst at. De glycemische waarde hiervan is 25 en eerlijk gezegd vond ik het nog lekkerder ook. Gerst blijkt nog meer voordelen te hebben. Het bevat veel vezels en mineralen. Dit zorgt voor een goede vertering.…
Zuurkool-zoete aardappelsalade
Wat brengt jou in extase? Ingrediënten zuurkool-zoete aardappelsalade (4-6 personen) 75 gram zuurkool 1 struikje witlof 0,25 krop ijsbergsla 0,5 zoete aardappel 1 mandarijntje 1 stengel bleekselderij 1 handje blauwe bessen 1 handje rozijnen 2 plakken mango 1 trosje druiven 6 pecannoten 4 eetlepels dillemayonaise vegan (recept zie elders deze site) 1 scheut balsamicoazijn 50 gram geitenkaas (optioneel) 1 sjalotje…
Zoete Aardappel Rösti
Wat is voor jou typical Dutch? Wist je dat Rösti in Zwitserland een nationaal gerecht is. Daar werd het door de boeren als ontbijt gegeten. Er zijn vele variaties mogelijk. Onderstaand een voorbeeld. Ingrediënten Zoete Aardappel Rösti 1 zoete aardappel 1 sjalotje 1 ei 50 gram zachte geitenkaas 1,5 eetlepel boekweitmeel plantaardige olie peper zout paprikapoeder Bereiding Fruit de fijngesneden…
Kaasfondue van geitenkaas
Boekweit-chia-lijnzaadbrood
Wat laat jij in 2019 achter? Ingrediënten boekweit-chia-lijnzaadbrood 300 gram boekweitkorrels 60 gram chiazaad 40 gram lijnzaad 250 gram water 65 ml. plantaardige olie 1,5 theelepel bakpoeder 1,5 theelepel zeezout 1 theelepel paprikapoeder 2 theelepels tijmblad 2 eetlepels boekweitmeel Bereiding Week de boekweitkorrels gedurende twee uur en laat deze uitlekken in een zeef of vergiet. Week de chiazaad in ruim…