Wat heb jij op je kerfstok? Vandaag was ik mijn tuin aan het klaarmaken, omdat ik graag op 1 maart de eerste zaden de grond in wil stoppen. Tot mijn verbazing en ook vreugde trof ik tussen het onkruid nog een portie kervel. In de hete zomer van vorig jaar wilde dat maar niet groeien. Blijkbaar is een zachte winter…
Categorie: Notenvrij
Gerecht waarin geen noten verwerkt zijn
Oosterse Champignonsoep
Wat zou jij graag in de soep willen laten lopen? Ingrediënten Oosterse Champignonsoep 100 gram kastanjechampignons 0,5/td> spaanse peper 1 blik kokoscream (of kokosmelk) 1 stengel sereh 3 blaadjes citroenblad (kafir) 0,2 courgette 1 wortel 0,5 prei 2-2,5 liter champignons- en/of groentebouillon 2 takjes verse koriander 1 cm gember (vers) 1 ui 1 theelepel curcuma 2 theelepel koriander (gemalen) 2…
Courgette-Preisoep met munt
Waardoor werd jij verrast in de afgelopen tijd? Laatst was ik op een nieuwjaarsborrel en daar serveerde iemand een heerlijke courgettesoep. Haar keukengeheimen hierbij waren prei en munt. Ik gaf er mijn eigen draai aan en dit is het resultaat. Ingrediënten courgette-preisoep met munt (4 personen) 1 courgette 1 ui 1 prei 1 takje munt 3 eetlepels boekweitmeel 1,5 theelepel…
Gekruide knolselderij uit de oven met kappertjes-mayonaise
Wanneer verkocht jij iemand knollen voor citroenen? Oorspronkelijk wordt dit gerecht gemaakt met Vadouvan, een kruidenmengsel uit de Frans-Indiase keuken. Dit had ik niet in huis. Ik heb toen zelf een mengsel gemaakt van kruiden die ik in huis had. Dit zorgde voor een heerlijke smaak. Ingrediënten gekruide knolselderij met kappertjes-mayonaise 1 knolselderij 1 scheut olijfolie fenegriek mosterdpoeder gefruite uien…
Mango-Lavendel-Yoghurtijs
Wie zijn jouw vier grote liefdes? Afgelopen zondag waren we met vier vriendinnen aan coachgourmetten. Het was weer een inspirerende avond, waarbij we heerlijk gegeten hebben en ook mooie, diepgaande gesprekken met elkaar voerden. Een echte aanrader voor de feestdagen. Bij het toetje hoorde ijs, waarbij er geen geraffineerde suikers in mochten zitten. In de winkel kon ik deze variant…
Pompoenrollade
Wat was voor jou vandaag wonderbaarlijk? Ingrediënten Pompoenrollade 1 flespompoen 250 gram boerenkool 50 gram pijnboompitten 1 ui 1 teentje knoflook 0,25 paprika 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel ras-el-hanout 1 theelepel tijm 0,5 rode peper 100 gram paddenstoelen peper zout 200 gram ricotta olijfolie bindgaren of rolladetouw Bereiding Snijd de pompoen in tweeen. Verwijder de pitten. Bestrijk de pompoen met…
Zoete Aardappel – Kastanjetaart
Wanneer ben jij geneigd om zoete broodjes te bakken? Deze taart bakte ik voor mijn verjaardag. Het bleek echt een succesnummer, zowel voor de liefhebbers van zoet als hartig. Ingrediënten Zoete-Aardappel-Kastanjetaart 150 gram amandelmeel 75 gram boekweitmeel 75 gram kastanjemeel 50 gram kokosolie 500 gram zoete aardappel 2 theelepels arrowroot (of maizena) 2 theelepels speculaaskruiden 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel…