Wie wil jij vandaag speciaal bedanken of ergens erkenning voor geven? Deze week was de aftrap van “mijn” zuurkoolseizoen. Na 6 weken naar het “ploppen” van het waterslot geluisterd te hebben, is de zuurkool klaar. En hij is weer heerlijk dit jaar. Veel dank aan hen, die gezwoegd hebben tijdens het snijden en stampen van de kolen. Ik ben jullie…
Categorie: Diner
Gerechten die geschikt zijn als avondmaaltijd
Gegrilde Romanasla
Als je graag wil dat iets werkelijkheid gaat worden, dan kun je energiewerk doen om dat te realiseren. Het begint met het opstellen van een heldere, korte en krachtige intentie waarbij je die zo formuleert dat hetgeen je wenst al een feit is (dus niet iets in de trant van “ik zou graag willen dat”, maar bijvoorbeeld “ik ben vrij”…
Gepofte zoete aardappel met tomatensalsa en gekruide ricotta
Waardoor wordt jouw creativiteit geprikkeld? Een vriendin van mij bracht mij een heerlijk bakje zelfgemaakte ricotta. Waarvoor dank! Een ingrediënt wat ik niet dagelijks gebruik. Ik denk dan al snel aan iets van taart, maar dat paste mij niet. En ik wilde ook geen boodschappen doen, dus was aangewezen op dat wat er in de koelkast lag. Uiteindelijk verzon ik…
Lemper (kleefrijst met kipvulling)
Toen wij klein waren, was het een traditie bij de Binkhorsten; Lemper eten met Sinterklaas. Mijn oma maakte dan schalen vol (een variant op de misschien bekende rolletjes die je bij een Toko kunt kopen). Helaas leeft mijn oma al bijna twintig jaar niet meer. Ik vind het leuk om te proberen om deze traditie toch een beetje in stand…
Paksoi met cashewnoten en geitenkaas
Als je Sinterklaas viert of zou vieren, over welk onderwerp verwacht je dan dat een ander een surprise of gedicht maakt voor jou? Ingrediënten (2 personen) 6-8 bladeren paksoi 0,5 struikje witlof 1 pastinaak 10 cherrytomaten 1 rode ui 1 teentje knoflook 10 olijven 2 eetlepels cashewnoten 50 gram geitenkaas (zacht) 0,5 rode peper 1 theelepel paprikapoeder peper 0,5 eetlepel…
Palak Panir (paneer)
Waarvan krijg jij weer vernieuwde kracht en energie? Hierbij zoals eerder beloofd het recept van Palak Panir. Panir is een Indiase kaas die je vaak bij een Toko kunt kopen en ook vaker bij de supermarkt verkrijgbaar is. Het is ook makkelijk om deze zelf te maken. Voor het recept zie elders op deze site. Ingrediënten Palak Panir (2 personen)…
Tofu met mirinsaus
Wat staat bij jou bovenaan jouw verlanglijstje? En als dat van toepassing is, aan wie vraag jij hulp om dit verlangen werkelijkheid te laten worden? Ingrediënten Tofu met mirinsaus (2 personen) 200 gram Tofu (Tahoe) 2 lente-uitjes 1 scheut mirin 50 milliliter dashi (japanse bouillon vegetarisch of met vis) 1 scheut sojasaus 2 theelepels sambal plantaardige olie japanse peper arrowroot…